老年人膳食原则中，应注意提供充足的维生素E，其目的之一是

试卷相关题目

• 1某男子，一日蛋白质摄入量为70g，脂肪为80g，碳水化合物为400g，其总能量摄入量是多少千卡(kcal

  A.2100

  B.2400

  C.2500

  D.2600

  E.3000

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• 2孕早期，孕妇对能量和营养素的需要量并无明显增加，但应除外下列哪种营养素

  A.维生素D

  B.维生素E

  C.叶酸

  D.锌

  E.钙

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• 3酸奶具有丰富的营养价值和生物学功能，下列对其描述并非全部正确，其中错误的是

  A.提高了蛋白质的利用率

  B.增加了叶酸含量

  C.容易消化吸收

  D.抑制肠道腐败菌的生长繁殖

  E.降低了钙的吸收率

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• 4患者，男性。出现指趾麻木，肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，伴有乏力、食欲差等症状。为确定诊断，医师应建议进行下列哪一项生化指标的测定

  A.红细胞转酮醇酶活力系数

  B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

  C.红细胞SOD含量

  D.红细胞GHS-PX含量

  E.红细胞碳酸酐酶浓度

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• 5脂溶性维生素在溶解性及吸收代谢等方面具有一些共同的特点，但不包括下列哪一选项

  A.溶于脂肪及有机溶剂

  B.在食物中常与脂类共存

  C.易在体内蓄积

  D.长期摄入大剂量易引起中毒

  E.几乎不发生缺乏症

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• 6某成年男子，身高175cm，体重70kg，其体质指数是

  A.18.5

  B.20.9

  C.22.9

  D.23.9

  E.24.9

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• 7根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括

  A.使某种食品达到特定目的的营养需要

  B.弥补某些食品天然营养素的缺陷

  C.为改变食物的感官性状

  D.为满足特殊人群预防需要

  E.补充食品加工损失的营养素

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• 8某屠宰厂屠宰生猪时，检出了“痘猪肉”，根据国家规定，在规定检验部位40平方厘米面积上有3个或3个以下囊尾蚴的“痘猪肉”，其处理原则是

  A.无需处理直接出厂

  B.经过后熟过程后出厂

  C.盐腌处理后出厂

  D.高温处理后出厂

  E.可工业用

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• 9焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有

  A.亚硝胺

  B.丙烯酰胺

  C.氯丙醇

  D.杂环胺

  E.4-甲基咪唑

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• 10某医院收治了55名食物中毒患者，他们大都是在吃了猪肉后出现心跳加速、手部发麻、浑身冒冷汗等症状，这可能是一起什么类型的食物中毒

  A.肉毒中毒

  B.亚硝酸盐中毒

  C.瘦肉精中毒

  D.砷中毒

  E.毒鼠强中毒

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