案例：某粮库为了预防粮豆霉变，减少损失，在储存过程中采取相应的措施。将豆类安全水分控制在

试卷相关题目

• 1案例：某粮库为了预防粮豆霉变，减少损失，在储存过程中采取相应的措施。将粮食安全水分控制在

  A.6%〜8%

  B.8%〜10%

  C.12%〜14%

  D.15%〜18%

  E.18%〜20%

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• 2案例：中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显偏高的矿物质是

  A.锌

  B.磷

  C.钠

  D.镁

  E.钾

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• 3案例：中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显不足的维生素是

  A.维生素C

  B.维生素B1

  C.维生素B2

  D.维生素A

  E.维生素E

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• 4案例：中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显不足的矿物质是

  A.钠

  B.磷

  C.钙

  D.镁

  E.钾

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• 5案例：水体某些轻微污染会引起更大的环境危害，DDT通过在水生食物链中的迁移和转归是导致生物损害的物质基础。从DDT污染的例子中，可以看出受到环境污染的最大受害者是

  A.浮游生物

  B.小鱼

  C.大鱼

  D.贝类

  E.人类

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• 6案例：某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

  A.挥发性盐基总氮

  B.三甲胺

  C.二甲胺

  D.K值

  E.组胺

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• 7案例：某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是

  A.浸出液黏度

  B.浸出液电导度

  C.浸出液折光率

  D.浸出液冰点

  E.鱼肉的保水量

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• 8案例：某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中对于鱼、虾等水产品，表示其新鲜程度可用

  A.挥发性盐基总氮

  B.三甲胺

  C.pH

  D.K值

  E.组胺

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• 9案例：某机械厂喷漆车间女工，从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退，并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。该患者最有可能接触的有害物是

  A.铅

  B.汞

  C.苯

  D.三硝基甲苯

  E.正己烷

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• 10案例：某机械厂喷漆车间女工，从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退，并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。对该患者的诊断应该为

  A.急性中毒

  B.慢性中毒观察对象

  C.慢性轻度中毒

  D.慢性中度中毒

  E.慢性重度中毒

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