案例：某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中对于鱼、虾等水产品，表示其新鲜程度可用

试卷相关题目

• 1案例：某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是

  A.浸出液黏度

  B.浸出液电导度

  C.浸出液折光率

  D.浸出液冰点

  E.鱼肉的保水量

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• 2案例：某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

  A.挥发性盐基总氮

  B.三甲胺

  C.二甲胺

  D.K值

  E.组胺

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• 3案例：某粮库为了预防粮豆霉变，减少损失，在储存过程中采取相应的措施。将豆类安全水分控制在

  A.6%〜8%

  B.8%〜9%

  C.10%〜13%

  D.15%〜18%

  E.8%〜20%

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• 4案例：某粮库为了预防粮豆霉变，减少损失，在储存过程中采取相应的措施。将粮食安全水分控制在

  A.6%〜8%

  B.8%〜10%

  C.12%〜14%

  D.15%〜18%

  E.18%〜20%

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• 5案例：中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显偏高的矿物质是

  A.锌

  B.磷

  C.钠

  D.镁

  E.钾

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• 6案例：某机械厂喷漆车间女工，从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退，并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。该患者最有可能接触的有害物是

  A.铅

  B.汞

  C.苯

  D.三硝基甲苯

  E.正己烷

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• 7案例：某机械厂喷漆车间女工，从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退，并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。对该患者的诊断应该为

  A.急性中毒

  B.慢性中毒观察对象

  C.慢性轻度中毒

  D.慢性中度中毒

  E.慢性重度中毒

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• 8案例：某机械厂喷漆车间女工，从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退，并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。长期接触该物质还可导致

  A.皮肤癌

  B.肺癌

  C.膀胱癌

  D.白血病

  E.肝血管肉瘤

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• 9案例：某建筑保温材料厂工人，男性，49岁，工龄29年。因近期咳嗽、胸闷和气短等症到医院就诊。查体发现双下肺区出现捻发音，X线胸片显示肺间质纤维化样改变。采集职业史时应注意下列何种粉尘的接触史

  A.石英尘

  B.滑石尘

  C.水泥尘

  D.石棉尘

  E.石墨尘

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• 10案例：某建筑保温材料厂工人，男性，49岁，工龄29年。因近期咳嗽、胸闷和气短等症到医院就诊。查体发现双下肺区出现捻发音，X线胸片显示肺间质纤维化样改变。该工人可能发生下列何种并发症

  A.间皮瘤

  B.肺结核

  C.白血病

  D.皮肤癌

  E.膀胱癌

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