加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是

试卷相关题目

• 1某男子，一日色氨酸的摄入量为360mg，烟酸的摄入量是10mg，其烟酸当量（mgNE）为

  A.13

  B.16

  C.20

  D.24

  E.30

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• 2某种水溶性维生素，缺乏时不仅可以引起巨幼红细胞贫血，还可导致高同型半胱氨酸血症，该维生素是

  A.维生素B1

  B.维生素B6

  C.维生素B2

  D.维生素C

  E.维生素B12

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• 3某成年女性，体检时诊断为机体铁储存不足，这种情况下，血液指标可能发生变化的是

  A.血清铁蛋白浓度降低

  B.血清铁下降

  C.血红蛋白含量降低

  D.血细胞比容下降

  E.总铁结合力上升

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• 4基础代谢受很多因素的影响，下列因素中与基础代谢无关的是

  A.年龄

  B.体型

  C.性别

  D.气温

  E.职业

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• 5某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分79，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的测定，原因是

  A.热能不足

  B.生物学价值低

  C.蛋白质含量低

  D.消化率偏低

  E.氨基酸评分低

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• 66个月女婴，为了预防铁缺乏，可选择的最佳辅助食品是

  A.肝泥

  B.蛋黄泥

  C.鱼泥

  D.炼乳

  E.菜泥

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• 7体内某些氨基酸水平可影响心血管的功能，其中被认为是心脏疾病危险因素的氨基酸是

  A.同型半胱氨酸

  B.酪氨酸

  C.胱氨酸

  D.蛋氨酸

  E.牛磺酸

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• 8某乳母，每日膳食中能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B10.6mg、维生素B21.7mg、烟酸18mg，若长期维持该营养素摄入水平，可能会导致婴儿发生

  A.佝偻病

  B.克汀病

  C.眼干燥症

  D.脚气病

  E.癞皮病

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• 9营养调查是评价人体营养状况的重要手段，其工作内容不包括

  A.膳食调查

  B.营养不足或缺乏的临床检查

  C.人体测量资料分析

  D.人体营养水平的生化检验

  E.人均收入水平调查

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• 10某屠宰场，屠宰时发现生猪的领下淋巴结肿大、质硬，切面无光泽，呈砖红色，淋巴结周围组织呈黄色胶冻状。这种情况下，应首先是考虑哪一种人畜共患疾病

  A.结核

  B.布鲁菌病

  C.猪丹毒

  D.炭疽

  E.口蹄疫

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