反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是

试卷相关题目

• 1蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为

  A.感官指标

  B.物理指标

  C.化学指标

  D.微生物指标

  E.放射性指标

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• 2低酸性罐头典型的平酸菌为

  A.嗜热脂肪芽胞杆菌

  B.嗜热凝结芽胞杆菌

  C.地衣芽胞杆菌

  D.枯草芽胞杆菌

  E.蜡样芽胞杆菌

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• 3在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是

  A.硫化物

  B.皂苷

  C.植酸

  D.芥子油苷

  E.植物固醇

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• 4粮谷类的安全水分是

  A.8%～10%

  B.10%～12%

  C.12%～14%

  D.14%～16%

  E.16%～18%

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• 5维生素B2的良好来源是

  A.白菜

  B.白菜

  C.大米

  D.动物肝脏

  E.红薯

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• 6下列属于人体必需微量元素的是

  A.钙

  B.钴

  C.镁

  D.猛

  E.钾

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• 7大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是

  A.色氨酸、蛋氨酸

  B.蛋氨酸、赖氨酸

  C.赖氨酸、色氨酸

  D.亮氨酸、苯丙氨酸

  E.苯丙氨酸、苏氨酸

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• 8营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为

  B.0.1

  C.0.5

  D.0.75

  E.1

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• 9标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是

  A.维生素B1

  B.维生素B2

  C.维生素A

  D.烟酸

  E.硒

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• 10孕妇易出现生理性贫血，主要是因为

  A.血液被稀释

  B.红细胞数量减少

  C.缺铁

  D.营养不良

  E.铜摄入增加

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