营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为

试卷相关题目

• 1大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是

  A.色氨酸、蛋氨酸

  B.蛋氨酸、赖氨酸

  C.赖氨酸、色氨酸

  D.亮氨酸、苯丙氨酸

  E.苯丙氨酸、苏氨酸

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• 2下列属于人体必需微量元素的是

  A.钙

  B.钴

  C.镁

  D.猛

  E.钾

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• 3反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是

  A.蛋白质含量

  B.蛋白质消化率

  C.生物价

  D.血清白蛋白

  E.吸收氮

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• 4蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为

  A.感官指标

  B.物理指标

  C.化学指标

  D.微生物指标

  E.放射性指标

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• 5低酸性罐头典型的平酸菌为

  A.嗜热脂肪芽胞杆菌

  B.嗜热凝结芽胞杆菌

  C.地衣芽胞杆菌

  D.枯草芽胞杆菌

  E.蜡样芽胞杆菌

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• 6标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是

  A.维生素B1

  B.维生素B2

  C.维生素A

  D.烟酸

  E.硒

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• 7孕妇易出现生理性贫血，主要是因为

  A.血液被稀释

  B.红细胞数量减少

  C.缺铁

  D.营养不良

  E.铜摄入增加

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• 8能量推荐摄入量(RNI)等于该人群能量的

  A.平均需要量

  B.平均需要量+2个标准差

  C.平均需要量+2个变异系数

  D.平均需要量+10%

  E.平均需要量+20%

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• 9对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者，其膳食原则错误的是

  A.限制总能量摄入

  B.脂肪摄入以占总能量20%～25%为宜

  C.胆固醇摄入量应少于300mg/d

  D.饱和脂肪酸的摄入量应低于总能量的7%

  E.反式脂肪酸的摄入量应低于总能量的1%

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• 10在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是

  A.脂肪酸败

  B.蛋白质腐败变质

  C.碳水化合物分解

  D.水分流失

  E.维生素丢失

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