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- 71糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是
A.单糖可以发生水解反应
B.油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应
C.氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D.饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析
开始考试练习点击查看答案 - 72油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯组成的混合物。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键
有关的是A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
开始考试练习点击查看答案 - 73下列物质①K2SO4②HCHO（甲醛）③MgSO4④Hg（NO3）2（硝酸汞） ⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白质变性的是（ ）
A.①③⑤
B.②④⑥
C.①②③
D.④⑤⑥
开始考试练习点击查看答案 - 74下列关于油脂的叙述中，不正确的是
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔沸点
C.油脂都不能使溴水褪色
D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
开始考试练习点击查看答案 - 75下列叙述中不正确的是
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色
开始考试练习点击查看答案 - 76油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸甘油酯的统称。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的下列性质和用途与其含有不饱和双键有关的是 [ ]
A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C.植物油可以通过氢化制造植物奶油（人造奶油）
D.脂肪是有机体的组织中储存能量的重要物质
开始考试练习点击查看答案 - 77下列叙述中，正确的是 ①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇都是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物⑤蛋白质溶液中加入饱和K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A.只有③
B.①③
C.①④⑤
D.②③
开始考试练习点击查看答案 - 78油脂是人类的主要营养物质之一，1克油脂在完全氧化时放热39.3kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50~60克脂肪，能提供日需要总热量的20%-25%。对于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是
A.油脂在人体内氧化可释放能量，所以油脂可为人体提供能量
B.油脂为人体合成其他化合物如磷脂、固醇等提供原料
C.维持体温，保护内脏器官
D.促进水溶性维生素B族、维生素C等吸收
开始考试练习点击查看答案 - 79下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色的是
A.直馏汽油
B.硬脂酸
C.植物油
D.软脂酸
开始考试练习点击查看答案 - 80下列关于油脂的叙述，错误的是
A.油脂属于混合物
B.油脂有固定的熔点
C.油脂属于酯类
D.油脂都不能使溴水褪色
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