试卷预览
- 61在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是
A.氯化钠
B.谷氨酸钠(味精)
C.碳酸氢钠
D.亚硝酸钠
开始考试练习点击查看答案 - 62下列表述正确的是①我国禁止使用含铅汽油，其主要原因是铅资源短缺②凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用③利用太阳能等清洁能源代替化石燃料，有利于节约资源、保护环境④三聚氰胺（C3N6H6）俗称“蛋白精”，加入到奶粉中，可提高蛋白质的含量⑤现代研制的油漆中一般不使用甲醛、酚类等化合物，因为这些化合物对人体有毒‘（ ）
A.③⑤
B.②④
C.③④
D.①⑤
开始考试练习点击查看答案 - 63化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列做法中不正确的是（ ）
A.泄露在美国墨西哥湾海洋中的大量原油能被海洋生物迅速分解，故不会导致生态灾难
B.减少燃煤的使用，改用风能、太阳能等能源，符合“低碳生活”理念
C.在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质
D.使用纤维素和淀粉为原料制成的微生物降解塑料，可治理“白色污染”
开始考试练习点击查看答案 - 64下列做法中不会对人体造成危害的是
A.在某些食品中添加苏丹红（色素），使食品的色泽更加诱人
B.用福尔马林（35%～40%甲醛水溶液）浸泡海产品，防腐保鲜
C.每天饮食中搭配一定量的蔬菜、水果，以满足人体对维生素C的需要
D.将含有甲醇(CH3OH)的工业酒精兑制成饮用白酒出售，以提高利润
开始考试练习点击查看答案 - 65随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品氧化变质，在包装袋中可以放入的化学物质是
A.无水硫酸铜
B.硫酸亚铁
C.食盐
D.生石灰
开始考试练习点击查看答案 - 66甲醛与亚硫酸氢钠的反应方程式为HCHO+NaHSO3
HO-CH2-SO3Na，反应产物俗称“吊白块”。关于“吊白块”的叙述正确的是A.易溶于水，可用于食品加工
B.易溶于水，工业上用作防腐剂
C.难溶于水，不能用于食品加工
D.难溶于水，可以用作防腐剂
开始考试练习点击查看答案 - 67碘缺乏病是目前已知的导致人类智力障碍的主要原因．为解决这一全国性问题，我国很久以前就已经开始实施“智力工程”，最经济可行的措施是（ ）
A.食盐加碘（盐）
B.面包加碘（盐）
C.大量食用海带
D.注射含碘药剂
开始考试练习点击查看答案 - 68食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是（ ）
A.淀粉的含量
B.二氧化硫的含量
C.亚硝酸盐的含量
D.甲醛的含量
开始考试练习点击查看答案 - 69中华人民共和国食品安全法》于2009年月1日起实施。下列做法不利于平安全的是
A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品
B.在食品盐中添加适量的碘酸钾
C.在食品加工中科学使用食品添加剂
D.研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量
开始考试练习点击查看答案 - 70随着各大媒体对“红心鸭蛋”事件的披露，食品安全问题又一次引起国民的广泛关注。下列情况会导致食品不安全的是 [ ] ①用碳酸氢钠焙制糕点②用亚硝酸钠(NaNO2)代替食盐来烹调食物③在食品袋中放入铁粉（包裹在多孔泡沫中）保护食品④将鸡蛋浸蘸石灰水以防变质⑤用霉变花生（含黄曲霉素）制成压榨花生油⑥用福尔马林（甲醛的水溶液）浸泡海产品⑦在饼干的包装袋内放入生石灰防止饼干受潮
A.只有②⑤⑥
B.只有①③④⑦
C.只有④⑤⑥
D.只有①②③
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