预防医学_食物与健康2

试卷预览

• 21食用油脂酸败的主要原因是

  A.微生物酶分解

  B.油脂水解

  C.自动氧化

  D.细菌污染

  E.金属离子的混杂

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• 22食品添加剂使用时应符合的基本要求正确的是

  A.不应对人体产生任何健康危害

  B.不应掩盖食品腐败变质

  C.在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量

  D.不应降低食品本身的营养价值

  E.以上都是

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• 23国家食品药品监督管理局目前公布的保健食品功能共有多少种

  A.27项

  B.29项

  C.19项

  D.37项

  E.49项

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• 24下列关于保健食品的描述，正确的是

  A.以治疗疾病为目的食品

  B.由国家有关部门批准生产的药品，可以申请《保健食品批准证书》

  C.保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群

  D.在标签或说明书中只能宣传1～2种疗效作用

  E.营养补充剂类不属于保健食品

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• 25以下属于食物中毒的是

  A.吃腐败变质的鱼而引起的恶心、呕吐

  B.暴饮暴食引起的急性胃肠炎

  C.寄生虫病

  D.痢疾

  E.多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病

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• 26以下不属于食物中毒的发病特点是

  A.发病曲线呈突然上升趋势

  B.发病与特定食物有关

  C.中毒患者的临床表现相似

  D.能造成人与人之间的传染

  E.发病潜伏期短

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• 27无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是

  A.化学性食物中毒

  B.细菌性食物中毒

  C.真菌性食物中毒

  D.有毒动物中毒

  E.有毒植物中毒

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• 28属于感染型和毒素型协同作用的细菌性食物中毒是

  A.变形杆菌食物中毒

  B.李斯特菌食物中毒

  C.沙门菌食物中毒

  D.金黄色葡萄球菌食物中毒

  E.副溶血性弧菌食物中毒

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• 29金黄色葡萄球菌食物中毒的潜伏期一般为

  A.30分钟～1小时

  B.2～5小时

  C.6～12小时

  D.14～24小时

  E.48～72小时

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• 30“神奈川试验”阳性的病原菌是

  A.葡萄球菌

  B.沙门菌

  C.肉毒梭菌

  D.副溶血性弧菌

  E.变形杆菌

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