预防医学_食物与健康2

试卷预览

• 31副溶血性弧菌属于下列哪一类细菌

  A.喜温

  B.喜盐

  C.喜酸

  D.喜冷

  E.喜强碱

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• 32霉变甘蔗的产毒真菌为甘蔗节菱孢霉，所产生的毒素为

  A.赭曲霉毒

  B.伏马菌素

  C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

  D.3-硝基丙酸

  E.T-2毒素

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• 33毒蕈中毒的常见原因

  A.储藏时间过久

  B.加热不充分

  C.有害化学物质污染

  D.霉变

  E.误食

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• 34河豚中河豚毒素毒性最大的器官是

  A.肌肉

  B.卵巢

  C.皮肤

  D.肝脏

  E.眼球

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• 35食用河豚发生食物中毒是由于下列哪一项引起

  A.腐败菌污染

  B.河豚含有的组胺

  C.河豚中的毒素

  D.海水被“三废”污染

  E.寄生虫感染

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• 36人体内合成亚硝胺的主要场所是

  A.口腔和胃

  B.肝脏

  C.小肠

  D.膀胱

  E.大肠

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• 37亚硝酸盐急性中毒的机理是

  A.形成亚硝胺

  B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白

  C.转化为硝酸盐

  D.激活中枢神经系统

  E.抑制乙酰胆碱酯酶

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• 38我国已禁止使用的农药

  A.有机磷

  B.有机氯

  C.氨基甲酸醋类

  D.氨基糖苷类

  E.拟除虫菊酯类

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• 39由食品污染引起的食物中毒是

  A.木薯中毒

  B.河豚中毒

  C.发芽马铃薯中毒

  D.肉毒中毒

  E.毒蕈中毒

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• 40某2岁幼儿，出现皮肤粗糙、夜间不敢走路，且总爱揉眼睛的症状，据此判断，很可能是膳食中长期缺乏下列哪种营养素所致

  A.蛋白质

  B.维生素A

  C.钙

  D.维生素D

  E.必需脂肪酸

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