导游资格导游综合知识导游基础知识2010年导游资格证考试中国饮食文化试题1

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• 51下列属于浙江风味的有 （    ）

  A.猫耳朵

  B.莲芳千张包子

  C.蟹黄汤包

  D.太后饼

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• 52面食可分为（    ）三大流派。

  A.京式

  B.广式

  C.苏式

  D.川式

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• 53下列属于北京风味的是 （    ）

  A.都一处烧卖

  B.艾窝窝

  C.肠粉

  D.豆面糕

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• 54闽菜起源于闽侯县，由（    ）三个地方菜构成。

  A.福州

  B.泉州

  C.闽南

  D.闽西

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• 55下列说法正确的是 （    ）

  A.唐代已能用发酵技术制作馒头

  B.唐代出现“点心”的名称

  C.早在3000年前，中国人已学会制作面食

  D.面食可分为南、北两大风味

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• 56下列不属于江苏风味的是 （    ）

  A.过桥米线

  B.蟹黄汤包

  C.鸽蛋圆子

  D.黄桥烧饼

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• 57下列属于粤菜的是 （    ）

  A.龙虎斗

  B.烧乳猪

  C.龙井虾仁

  D.佛跳墙

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• 58鄂菜由（    ）地方菜组成。

  A.武汉

  B.宜昌

  C.荆州

  D.黄州

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• 59上海菜的特点 （    ）

  A.汤卤醇厚

  B.咸淡适口

  C.保持原味

  D.制作精细

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• 60关于京菜的说法正确的是 （    ）

  A.取料广泛，烹调方法独具一格

  B.口味以脆、酥、香、鲜为特色

  C.注重本色，以质取胜

  D.咸淡适口，保持原味

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