导游资格导游综合知识导游基础知识2010年导游资格证考试中国饮食文化试题1

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• 41下列属于朝鲜族传统菜肴的是 （    ）

  A.冷面

  B.狗肉火锅

  C.泡菜

  D.生拌鲜鱼片

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• 42下列属于川菜特征的是 （    ）

  A.用料广博

  B.调味多样

  C.菜式繁多

  D.适应面广

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• 43下列属于鲁菜的代表菜的是 （    ）

  A.宫爆鸡丁

  B.怪味鸡

  C.糖醋鲤鱼

  D.炸蛎黄

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• 44浙菜以（    ）三种地方风味组成。

  A.杭州

  B.宁波

  C.温州

  D.绍兴

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• 45北京菜擅长烹制（    ）为原料的菜肴。

  A.山珍

  B.海味

  C.羊肉

  D.猪肉

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• 46下列属于官府菜的有（    ）

  A.孔府菜

  B.红楼菜

  C.随园菜

  D.谭家菜

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• 47下列属于随园菜的是 （    ）

  A.百玉虾圆

  B.鸡粥

  C.油炸排骨

  D.红烧鲍鱼

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• 48下列属于满族传统点心的是 （    ）

  A.萨其马

  B.玉米面

  C.小窝头

  D.打糕

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• 49（    ）一起被天津人称为“风味三宝”。

  A.艾窝窝

  B.耳朵眼炸糕

  C.狗不理包子

  D.十八街麻花

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• 50（    ）被称为山西“四大拉面”。

  A.刀削面

  B.刀拨面

  C.拉面

  D.拨鱼儿

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