关于霉变甘蔗食物中毒，正确的说法是

试卷相关题目

• 1关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是

  A.由镰刀菌感染麦子所致

  B.患者形似醉酒，俗称“醉谷病”

  C.毒素对热稳定，一般的加热不被破坏

  D.用碱处理后可完全破坏毒素毒性

  E.麦子经碾磨去皮可去除毒素

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• 2麻痹性贝类中毒，正确的是

  A.毒素为石房蛤毒素

  B.加热煮沸可破坏毒素

  C.中毒发生与“赤潮”有关

  D.中毒时出现麻痹性症状

  E.病死率高

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• 3河豚毒素在下列哪些条件下不被破坏

  A.日晒

  B.盐腌

  C.煮沸

  D.加碱处理

  E.加酸处理

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• 4肉毒梭菌食物中毒的临床特征有

  A.咀嚼吞咽困难

  B.大多出现意识障碍

  C.出现对称性脑神经损害症状

  D.患者体温升高

  E.特效治疗为抗毒血清

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• 5肉毒毒素的特点包括

  A.不耐热，100℃经10〜20分钟可破坏

  B.进入人体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素

  C.引起中毒的患者病死率较低

  D.可导致患者体温升高

  E.是肝脏毒

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• 6砷化物食物中毒的特点包括

  A.砷化物为剧毒化合物

  B.多由误食引起

  C.消化道有腐蚀症状

  D.可用二巯基丙醇解毒

  E.腹泻呈米泔样便

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• 7关于亚硝酸盐食物中毒，正确的说法是

  A.特效解毒剂为二巯基丙醇

  B.中毒机制为亚铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白

  C.多由误食引起

  D.中毒时可发生青紫

  E.用含硝酸盐高的井水煮粥并存放过久也可引起中毒

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• 8黄曲霉产生毒素需要良好的条件包括

  A.80%-90%湿度

  B.25-30℃温度

  C.厌氧环境

  D.pH9-10的环境

  E.5%二氧化碳

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• 9食物防腐剂包括

  A.丙酸钠

  B.焦亚硫酸钠

  C.苯甲酸钠

  D.柠檬酸

  E.山梨酸钾

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• 10食物抗氧化剂包括

  A.BHA

  B.BHT

  C.焦亚硫酸钠

  D.没食子酸丙酯

  E.异抗坏血酸钠

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