以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素

试卷相关题目

• 1下列关于果胶酶的叙述正确的是①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

  A.①②⑤

  B.②③⑦

  C.③④⑥

  D.③④⑤

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• 2下列不是果胶酶成分的是

  A.纤维素酶

  B.果胶分解酶

  C.多聚半乳糖醛酸酶

  D.果胶酯酶

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• 3(附加题)下列关于果胶酶的叙述错误的是

  A.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

  B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

  C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

  D.果胶酶是一种催化剂，可以改变化学反应的速度

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• 4下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是

  A.果胶酶不溶于乙醇

  B.果胶不溶于乙醇

  C.加热使果胶变性失活

  D.加热使果胶酶活性增强

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• 5在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是

  A.加大苹果泥用量

  B.加大果胶酶用量

  C.进一步提高温度

  D.用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

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• 6在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁

  A.蛋白酶

  B.稀盐酸

  C.脂肪酶

  D.果胶酶

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• 7在探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列说法不正确的是

  A.可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水

  B.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理

  C.不同温度梯度之间可相互对照

  D.温度过高时，果胶酶会变性失活

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• 8下列说法不正确的是

  A.在探究果胶酶的用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

  B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

  C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低

  D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题

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• 9如果探究pH对果胶酶活性影响、温度对果胶酶活性影响、果胶酶用量对果胶酶促反应速率影响的三个实验中，实验变量依次为

  A.温度、酶活性、酶用量

  B.苹果泥用量、pH、果汁量

  C.反应时间、酶活性、酶用量

  D.pH、温度、果胶酶用量

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• 10关于果胶酶的叙述中错误的是

  A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的初生壁和胞间

  B.果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶，果胶分解酶等

  C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性

  D.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂肪、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值

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