试卷相关题目
- 1下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是
A.果胶酶不溶于乙醇
B.果胶不溶于乙醇
C.加热使果胶变性失活
D.加热使果胶酶活性增强
开始考试点击查看答案 - 2在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是
A.加大苹果泥用量
B.加大果胶酶用量
C.进一步提高温度
D.用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
开始考试点击查看答案 - 3果胶酶能分解果胶，使果汁榨取变得更容易，提高水果的出汁率。下列说法不正确的是
A.酸碱度和温度会通过影响酶来影响果汁产量
B.酶的数量越多，果汁产量越多
C.酶的催化反应时间能够影响果汁的产量
D.苹果泥的数量也能够影响果汁的产量
开始考试点击查看答案 - 4下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明
A.温度影响果胶酶的活性
B.40℃与60℃时酶的活性相等
C.50℃是该酶的最适温度
D.若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强
开始考试点击查看答案 - 5下列哪一项说法是错误的
A.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C.果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶
D.生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量
开始考试点击查看答案 - 6下列不是果胶酶成分的是
A.纤维素酶
B.果胶分解酶
C.多聚半乳糖醛酸酶
D.果胶酯酶
开始考试点击查看答案 - 7下列关于果胶酶的叙述正确的是①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A.①②⑤
B.②③⑦
C.③④⑥
D.③④⑤
开始考试点击查看答案 - 8以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素
A.底物浓度、pH、温度
B.底物浓度、压力、pH
C.温度、压力、pH
D.温度、酶的抑制剂、pH
开始考试点击查看答案 - 9在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁
A.蛋白酶
B.稀盐酸
C.脂肪酶
D.果胶酶
开始考试点击查看答案 - 10在探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列说法不正确的是
A.可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水
B.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理
C.不同温度梯度之间可相互对照
D.温度过高时，果胶酶会变性失活
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