试卷相关题目
- 1果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是
A.此温度条件下，酶的活性最高
B.此温度条件下，酶变性失活
C.低温可降低酶的活性，但酶不变性失活
D.自然条件下，果胶酶常在0～4℃下发生催化作用
开始考试点击查看答案 - 2关于果胶酶的叙述中错误的是
A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的初生壁和胞间
B.果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶，果胶分解酶等
C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性
D.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂肪、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值
开始考试点击查看答案 - 3如果探究pH对果胶酶活性影响、温度对果胶酶活性影响、果胶酶用量对果胶酶促反应速率影响的三个实验中，实验变量依次为
A.温度、酶活性、酶用量
B.苹果泥用量、pH、果汁量
C.反应时间、酶活性、酶用量
D.pH、温度、果胶酶用量
开始考试点击查看答案 - 4下列说法不正确的是
A.在探究果胶酶的用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
开始考试点击查看答案 - 5在探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列说法不正确的是
A.可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水
B.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理
C.不同温度梯度之间可相互对照
D.温度过高时，果胶酶会变性失活
开始考试点击查看答案 - 6某同学在探究温度或pH影响果胶酶活性的实验以及探究果胶酶最适用量的实验中，除自变量不同以外，其它条件均相同，操作完全正确，获得了下面三个坐标曲线，相关分析正确的是
A.温度梯度设置温度过低
B.pH梯度设置pH范围过窄、梯度较小
C.酶用量梯度设置用量过大或设置反应时间过短
D.丙图曲线A点的限制因素有苹果泥量、反应时间、酶量
开始考试点击查看答案 - 7果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
A.
B.
C.
D.
开始考试点击查看答案
- 8抽提果胶酶常用的试剂是
A.10%HCl
B.10%NaCl
C.蒸馏水
D.冰乙酸
开始考试点击查看答案 - 9下列说法正确的是
A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶
B.由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
C.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
D.温度过高或过低，果胶酶都丧失活性
开始考试点击查看答案 - 10果胶酶能将植物组织内的果胶分解成
A.透明果汁
B.半乳糖醛酸
C.丙酮酸
D.酶制剂
开始考试点击查看答案