豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括

试卷相关题目

• 1下列哪项不属于β—胡萝卜素的作用

  A.治疗夜盲症

  B.常用的食品色素

  C.防止佝偻病

  D.使癌细胞恢复成正常细胞

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• 2应用选择培养基的主要原理是

  A.使所需要的微生物大量增殖

  B.显现某微生物特征，以区别其他微生物

  C.抑制不需要的微生物的生长

  D.适宜野生型微生物的生长

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• 3下列不具有染色体结构的生物是

  A.酵母菌

  B.根霉

  C.衣藻

  D.硝化细菌

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• 4下列有关发酵过程的做法中，符合生产实际的是

  A.通过人工诱变、杂交、基因工程和细胞工程育成菌种

  B.生产过程中排出的废弃物可直接排入附近农田作肥料

  C.分离单细胞蛋白时，通常采用萃取、离子交换等方法

  D.在连续培养过程中补充的同种培养液和空气须先灭菌

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• 5能为发酵工程提供菌种的是

  A.植物体细胞杂交

  B.动物细胞杂交

  C.目的基因转移

  D.聚乙二醇处理大肠杆菌

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• 6平板冷却凝后要将平板倒置，其意义是

  A.利于大肠杆菌的接种

  B.防止杂菌污染

  C.利于培养的冷却

  D.防止皿盖冷却水倒流入培养基

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• 7在醋酸菌利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌也可能出现变异现象，这种变异来源是

  A.染色体变异

  B.基因突变

  C.基因重组

  D.等位基因分离

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• 8下列实验失败的原因中，分析错误的是

  A.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差

  B.制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质

  C.制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

  D.DNA粗提取实验中可通过控制Nacl溶液浓度去除提取液中的杂质

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• 9关于酶活性的调节，以下哪种说法不正确

  A.是一种快速、精细的调节方式

  B.只有环境中存在某种物质时才能进行

  C.代谢产物与酶结合时才能发生

  D.酶的结构可以发生变化，这种变化是可逆的

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• 10下列关于生物工程的叙述错误的是：

  A.用微生物发酵法生产味精的过程中，要对发酵罐不断通入无菌空气

  B.动物细胞融合运用了细胞膜流动性的原理，其最重要的用途是制备单克隆抗体

  C.基因工程所用的工具酶是限制酶、DNA连接酶和运载体，植物细胞工程所用的工具酶是纤维素酶

  D.对数期的微生物，个体形态和生理特性最稳定，处于衰亡期的微生物仍有繁殖现象，但活菌数目下降

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