发酵工程应用于食品工业，除了产生传统的发酵产品外，还可产生哪类物质能为解决粮食短缺开辟新的途径

试卷相关题目

• 1关于青霉素生产的叙述，正确的是

  A.青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物

  B.用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种

  C.发酵罐接种后必须进行灭菌处理

  D.在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加

  开始考试点击查看答案
• 2通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是

  A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累

  B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量

  C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高

  D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺

  开始考试点击查看答案
• 3下列关于用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的说法，不正确的是

  A.培养基中的碳源也是能源物质

  B.谷氨酸过量积累可使谷氨酸合成中断

  C.形态、生理特性稳定的菌体适宜作为菌种

  D.分离提纯常采用过滤、沉淀和蒸馏等方法

  开始考试点击查看答案
• 4下列有关发酵工程的叙述中，正确的是

  A.发酵工程生产用菌种是对自然界分离的菌种进行定向改造后获得的

  B.发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物菌体细胞中提取出来的

  C.利用发酵工程可以生产某些种类的单克隆抗体和淋巴因子

  D.利用发酵工程生产微生物的代谢产物可以用蒸馏、过滤、沉淀等方法提取

  开始考试点击查看答案
• 5下列关于发酵工程的叙述正确的是

  A.需要对培养基、发酵设备和菌种灭菌

  B.菌种可通过人工诱变、细胞工程或基因工程获得

  C.谷氨酸发酵过程中pH呈酸性时会产生乳酸和琥珀酸

  D.可通过萃取、离子交换法获得单细胞蛋白

  开始考试点击查看答案
• 6当前生产酶制剂所需的酶主要来自

  A.基因工程和细胞工程

  B.动物组织提取液

  C.植物组织和器官

  D.发酵工程

  开始考试点击查看答案
• 7某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是

  A.温度控制不适

  B.通气量过多

  C.pH呈酸性

  D.溶氧不足

  开始考试点击查看答案
• 8在谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵条件是十分重要的。下列关于谷氨酸发酵过程的处理，正确的是

  A.改变谷氨酸棒状杆菌细胞膜的透性，有利于提高谷氨酸产量

  B.只要通入大量的无菌空气，就能提高代谢产物的产量

  C.培养基的碳、氮比例为3:1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖

  D.应保持温度的恒定，有利于谷氨酸高效持久的大量合成

  开始考试点击查看答案
• 9在利用谷氨酸捧状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期 ②对数期是采样留种的最佳时期 ③在稳定期补充营养物质可以提高产量 ④调整期是收获代谢产物的最佳时期

  A.①②

  B.①④

  C.②③

  D.③④

  开始考试点击查看答案
• 10制造啤酒的工艺流程，实际是利用酵母菌的细胞呼吸。将酵母菌和小麦放入发酵罐应怎样处理才能获得大量的啤酒？

  A.立即密闭，保持30～40℃的温度

  B.一直通风，不密闭，保持30～40℃的温度

  C.先密闭后通风，保持60℃以上的温度

  D.先通风后密闭，保持30～40℃的温度

  开始考试点击查看答案