试卷相关题目
- 1当前生产酶制剂所需的酶主要来自
A.基因工程和细胞工程
B.动物组织提取液
C.植物组织和器官
D.发酵工程
开始考试点击查看答案 - 2发酵工程应用于食品工业，除了产生传统的发酵产品外，还可产生哪类物质能为解决粮食短缺开辟新的途径
A.啤酒
B.食品添加剂
C.维生素
D.单细胞蛋白
开始考试点击查看答案 - 3关于青霉素生产的叙述，正确的是
A.青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物
B.用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种
C.发酵罐接种后必须进行灭菌处理
D.在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加
开始考试点击查看答案 - 4通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是
A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累
B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
开始考试点击查看答案 - 5下列关于用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的说法，不正确的是
A.培养基中的碳源也是能源物质
B.谷氨酸过量积累可使谷氨酸合成中断
C.形态、生理特性稳定的菌体适宜作为菌种
D.分离提纯常采用过滤、沉淀和蒸馏等方法
开始考试点击查看答案 - 6在谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵条件是十分重要的。下列关于谷氨酸发酵过程的处理，正确的是
A.改变谷氨酸棒状杆菌细胞膜的透性，有利于提高谷氨酸产量
B.只要通入大量的无菌空气，就能提高代谢产物的产量
C.培养基的碳、氮比例为3:1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖
D.应保持温度的恒定，有利于谷氨酸高效持久的大量合成
开始考试点击查看答案 - 7在利用谷氨酸捧状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期 ②对数期是采样留种的最佳时期 ③在稳定期补充营养物质可以提高产量 ④调整期是收获代谢产物的最佳时期
A.①②
B.①④
C.②③
D.③④
开始考试点击查看答案 - 8制造啤酒的工艺流程，实际是利用酵母菌的细胞呼吸。将酵母菌和小麦放入发酵罐应怎样处理才能获得大量的啤酒？
A.立即密闭，保持30～40℃的温度
B.一直通风，不密闭，保持30～40℃的温度
C.先密闭后通风，保持60℃以上的温度
D.先通风后密闭，保持30～40℃的温度
开始考试点击查看答案 - 9下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是
A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件
B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充
C.发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺
D.细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制
开始考试点击查看答案 - 10下图是酵母菌发酵实验示意图，其中X、Y、Z分别代表
A.石蜡油、CO2、蓝色
B.石蜡油、O2、黄色
C.菜油、O2、蓝色
D.菜油、CO2、黄色
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