试卷相关题目
- 1橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是相当于橘皮质量的
A.0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠
B.0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
C.5%的小苏打和0.25%的硫酸钠
D.5%的小苏打和5%的硫酸钠
开始考试点击查看答案 - 2下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是
A.橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B.橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C.压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
D.为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8
开始考试点击查看答案 - 3玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法依次是
A.蒸馏法、压榨法、萃取法
B.压榨法、蒸馏法、萃取法
C.萃取法、蒸馏法、压榨法
D.萃取法、压榨法、蒸馏法
开始考试点击查看答案 - 4在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成
A.白色
B.黄色
C.红色
D.乳白色
开始考试点击查看答案 - 5下列实验流程中，错误的是
A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B.胡萝卜→石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
开始考试点击查看答案 - 6在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入
A.无水Na2SO4
B.NaCl
C.MgCl2
D.水
开始考试点击查看答案 - 7提取橘皮精油前常将柑橘皮浸泡在______中。
A.NaCl溶液
B.Na2SO4
C.NaOH溶液
D.Ca(OH)2溶液
开始考试点击查看答案 - 8β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β-胡萝卜素说法不正确的是
A.β-胡萝卜素属于脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等
B.β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用
C.β-胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病
D.β-胡萝卜摄入量大时，可在体内积累而不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂
开始考试点击查看答案 - 9下列关于胡萝卜素的说法不正确的是
A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C.胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等
D.β-胡萝卜素只存在于蔬菜中
开始考试点击查看答案 - 10在用纸层析法分析胡萝卜素的粗品时，标准样品应在基线哪两点（见下图）点样
A.a和b
B.b和c
C.b和d
D.a和d
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