试卷相关题目
- 1果汁发酵后，检测是否有酒精，可以用的药品是
A.重铬酸钾
B.碘液
C.双缩脲
D.斐林试剂
开始考试点击查看答案 - 2某同学在家庭中用鲜葡萄制作果酒，其正确的操作是
A.给发酵装置适时排气
B.让发酵装置接受光照
C.向发酵装置持续通入空气
D.将发酵装置放在35℃处
开始考试点击查看答案 - 3下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是
A.
B.
C.
D.
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- 4以下关于生物技术的说法不正确的是
A.需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛
B.单倍体育种过程涉及脱分化和再分化
C.用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应
D.果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态
开始考试点击查看答案 - 5下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是
A.制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C.发酵装置密封是泡菜制作成功的关键
D.与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
开始考试点击查看答案 - 6小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见下图)，恰当的做法是
A.加入适量的酵母菌
B.一直打开阀b通气
C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
开始考试点击查看答案 - 7下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是
A.制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
开始考试点击查看答案 - 8下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是
A.根霉
B.毛霉
C.嗜盐性小球菌
D.曲霉
开始考试点击查看答案 - 9在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳，其中起主要作用的酶是
A.淀粉酶、蛋白酶
B.淀粉酶、脂肪酶
C.蛋白酶、果胶酶
D.蛋白酶、脂肪酶
开始考试点击查看答案 - 10下列有关生物技术的叙述，不正确的是
A.制作果醋时，必须向发酵装置中不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长
B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
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