生物技术在食品加工及其他方面的应用—运用发酵加工食品的基本方法1
题目内容

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是

2021-08-30

A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同

B.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒

C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D.果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件

题目答案

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