试卷相关题目
- 1蛋白质是人类的主要营养物质之一．下列有关蛋白质及水解产物的说法错误的是（ ）
A.多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子
B.蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质
C.某多肽的结构为：
NHCH（CH3）CONH（CH2）2CONHCH（CH3）CONHCH（CH2SH）CONHCH2CO
，则该多肽水解的最终产物有4种D.如误食重金属盐中毒，可服用大量的鸡蛋白解毒
开始考试点击查看答案 - 2关于蛋白质的叙述不正确的是（ ）
A.人工合成具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的
B.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解
C.重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒
D.浓HNO3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
开始考试点击查看答案 - 3下列说法不正确的是（ ）
A.氨基酸是生命的基础，蛋白质是氨基酸的基石
B.油脂碱性水解又称为皂化反应，因为油脂碱性水解后的产物为高级脂肪酸钠
C.碘有“智力元素”之称，因为它是神经系统发育所不可缺少的
D.维生素C药片的外面常包裹一层糖衣，因为维生素C具有还原性，易被氧化
开始考试点击查看答案 - 4能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（ ）
A.加饱和硫酸钠溶液
B.加福尔马林
C.加75%的酒精
D.加氯化钡溶液
开始考试点击查看答案 - 5关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是 ①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料； ③保持体温，保护内脏器官； ④促进脂溶性维生素
A.D.E.K等物质的吸收。 A.只有①②④
B.只有①②
C.只有①②③
D.都正确
开始考试点击查看答案 - 6被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个
称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为 [ ]A.(C25H51COO)3C3H5
B.(C25H39COO)3C3H5
C.(C26H41COO)3C3H5
D.(C26H47COO)3C3H5
开始考试点击查看答案 - 7“人造奶油”在食品中的大量使用会对人体健康造成一定的危害。“人造奶油”属于
A.烃类
B.油脂
C.糖类
D.蛋白质
开始考试点击查看答案