试卷相关题目
- 1能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（ ）
A.加饱和硫酸钠溶液
B.加福尔马林
C.加75%的酒精
D.加氯化钡溶液
开始考试点击查看答案 - 2下列说法不正确的是（ ）
A.氨基酸是生命的基础，蛋白质是氨基酸的基石
B.油脂碱性水解又称为皂化反应，因为油脂碱性水解后的产物为高级脂肪酸钠
C.碘有“智力元素”之称，因为它是神经系统发育所不可缺少的
D.维生素C药片的外面常包裹一层糖衣，因为维生素C具有还原性，易被氧化
开始考试点击查看答案 - 3下列方法不能使病毒蛋白变性的是（ ）
A.蒸煮餐具
B.在公共场所喷洒过氧乙酸
C.用温水洗手
D.用碘酒消毒伤口
开始考试点击查看答案 - 4蛋白质是人类的主要营养物质之一．下列有关蛋白质及水解产物的说法错误的是（ ）
A.多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子
B.蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质
C.某多肽的结构为：
NHCH（CH3）CONH（CH2）2CONHCH（CH3）CONHCH（CH2SH）CONHCH2CO
，则该多肽水解的最终产物有4种D.如误食重金属盐中毒，可服用大量的鸡蛋白解毒
开始考试点击查看答案 - 5关于蛋白质的叙述不正确的是（ ）
A.人工合成具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的
B.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解
C.重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒
D.浓HNO3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
开始考试点击查看答案 - 6被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个
称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为 [ ]A.(C25H51COO)3C3H5
B.(C25H39COO)3C3H5
C.(C26H41COO)3C3H5
D.(C26H47COO)3C3H5
开始考试点击查看答案 - 7“人造奶油”在食品中的大量使用会对人体健康造成一定的危害。“人造奶油”属于
A.烃类
B.油脂
C.糖类
D.蛋白质
开始考试点击查看答案 - 8对下列各有机物的有关叙述正确的是
A.取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液中共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解成葡萄糖
B.结构式为
的有机物，可以在稀酸催化下发生水解反应，但水解生成产物只有一种C.油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同
D.在苯环上有一个羟基和一个相对分子质量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种
开始考试点击查看答案 - 9下列关于油脂的叙述，不正确的是
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂不能使溴水褪色
开始考试点击查看答案 - 10下列关于油脂的说法错误的是
A.花生油是一种不饱和高级脂肪酸甘油酯
B.各种油脂水解后的产物中都有甘油
C.天然油脂是混合物
D.油脂碱性水解反应生成高级脂肪酸和甘油
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