油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是

试卷相关题目

• 1下列说法中正确的是      

  A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔、沸点

  B.油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高

  C.油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高

  D.熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>软脂酸甘油酯

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• 2下列物质中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是 ①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸（α-羟基丙酸）  ⑦乙二醇 ⑧乙酸

  A.②③④⑥

  B.②④⑥⑧

  C.①③④⑦

  D.②④⑤⑧

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• 3有关糖类的叙述中，正确的是

  A.糖类是具有甜味的物质

  B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质

  C.糖类是含有醛基或羰基的物质

  D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质

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• 4下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是

  A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

  B.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

  C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇

  D.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料

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• 5有关天然产物的水解叙述不正确的是

  A.油脂水解可得丙三醇

  B.可用碘检验淀粉是否水解完全

  C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

  D.纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同

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• 6关于牛油的下列叙述中，不正确的是  

  A.牛油属于酯类

  B.牛油没有固定的熔、沸点

  C.牛油是高级脂肪酸的甘油酯

  D.经过精制后的牛油是纯净物

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• 7下列关于油脂的叙述不正确的是

  A.油脂都不能使溴水褪色

  B.油脂属于酯类

  C.油脂无固定的熔沸点

  D.油脂在一定条件下能发生皂化反应

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• 8在以前出版的美国《科学》杂志上，科学家声称找到了一种转化糖的方法，可以将自然界中含量最丰富的糖类直接转化为制造塑料和燃料的基础原料，从而可以使植物成为石油的替代能源。这是可再生能源技术研究取得的又一个重大进展。下列有关糖类物质的叙述不正确的是

  A.糖类是人类和大多数动物的最基本的能量来源

  B.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式均可用通式Cm(H2O)n表示

  C.糖类是绿色植物光合作用的产物

  D.糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖，不一定有甜味

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• 9油脂的硬化是油脂进行了（  ）①氧化反应  ②氢化反应  ③加成反应  ④还原反应  ⑤皂化反应．

  A.①②③

  B.②③⑤

  C.②③④

  D.③④⑤

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• 10下列关于油脂的说法不正确的是（  ）

  A.油脂属于酯类

  B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层

  C.油脂没有固定的熔沸点

  D.油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应

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