油脂的硬化是油脂进行了（  ）①氧化反应  ②氢化反应  ③加成反应  ④还原反应  ⑤皂化反应．

试卷相关题目

• 1在以前出版的美国《科学》杂志上，科学家声称找到了一种转化糖的方法，可以将自然界中含量最丰富的糖类直接转化为制造塑料和燃料的基础原料，从而可以使植物成为石油的替代能源。这是可再生能源技术研究取得的又一个重大进展。下列有关糖类物质的叙述不正确的是

  A.糖类是人类和大多数动物的最基本的能量来源

  B.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式均可用通式Cm(H2O)n表示

  C.糖类是绿色植物光合作用的产物

  D.糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖，不一定有甜味

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• 2下列关于油脂的叙述不正确的是

  A.油脂都不能使溴水褪色

  B.油脂属于酯类

  C.油脂无固定的熔沸点

  D.油脂在一定条件下能发生皂化反应

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• 3关于牛油的下列叙述中，不正确的是  

  A.牛油属于酯类

  B.牛油没有固定的熔、沸点

  C.牛油是高级脂肪酸的甘油酯

  D.经过精制后的牛油是纯净物

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• 4油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是

  A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

  B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

  C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

  D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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• 5下列说法中正确的是      

  A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔、沸点

  B.油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高

  C.油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高

  D.熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>软脂酸甘油酯

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• 6下列关于油脂的说法不正确的是（  ）

  A.油脂属于酯类

  B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层

  C.油脂没有固定的熔沸点

  D.油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应

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• 7核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO，下列关于核糖的叙述正确的是

  A.与葡萄糖互为同分异构体

  B.可以使紫色石蕊试液变红

  C.可以与银氨溶液作用形成银镜

  D.可以跟氯化铁溶液作用显色

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• 8下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述中，不正确的是

  A.（释放能量维持生命活动）

  B.（释放能量维持生命活动）

  C.（释放能量维持生命活动）

  D.（人体生长发育）

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• 9下列有关糖类物质的叙述中正确的是

  A.凡符合通式Cm(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不属于糖类

  B.凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类

  C.糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类

  D.糖类物质有的具有还原性，有的不具有还原性

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• 10下列物质属于油脂的是（  ）④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡．

  A.①②

  B.④⑤

  C.①⑤

  D.①③

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