试卷相关题目
- 1云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（ ）
A.上层浮油沸点较高，难以挥发
B.浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
C.去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果
D.上层浮油高温水解即产生美味的物质
开始考试点击查看答案 - 2下列关于油脂的叙述不正确的是（）
A.油脂属于酯类
B.粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤
C.是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂能水解，酯不能水解
开始考试点击查看答案 - 3已知多羟基的醛或酮属于糖类，下列物质中属于糖类的是
A.
B.
C.
D.
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- 4对于油脂的说法中，不正确的是（ ）
A.油脂无固定熔沸点
B.油脂属于酯类
C.油脂不溶于水，比水轻
D.油脂不能使溴水褪色
开始考试点击查看答案 - 5下列关于油脂的叙述不正确的是
A.油脂属于酯类
B.粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤
C.是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂能水解，酯不能水解
开始考试点击查看答案 - 6化学知识可以解决日常生活中遇到的许多问题，下列说法不正确的是（ ）
A.糖尿病人应该少吃含有淀粉、蔗糖的食品，每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮
B.用加热灼烧的方法来鉴别涤纶衣服和真丝衣服
C.用淀粉溶液检验食盐是否是加碘盐
D.用纯碱液来洗涤衣服上的油脂
开始考试点击查看答案 - 7某学生用化学知识解决生活中的问题，下列做法不合理的是（ ）
A.用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢（主要成分为CaCO3）
B.用热的纯碱溶液洗涤餐具上的油污
C.往米汤中加食盐，检验食盐中是否含碘酸钾（KIO3）
D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯羊毛织物
开始考试点击查看答案 - 8关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（ ）①为人体合成其他化合物提供原料；②油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素
A.D.E.K等物质的吸收． A.都正确
B.只有①②
C.只有①②③
D.只有①②④
开始考试点击查看答案 - 9下列关于油脂的叙述，错误的是（ ）
A.油脂属于混合物
B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂属于酯类
D.油脂都不能使溴水褪色
开始考试点击查看答案 - 10化学与生活密切相关．下列有关说法不正确的是（ ）
A.淀粉、蛋白质、脂肪都属于食物中的基本营养物质
B.乙醇可用作水果的催熟剂
C.用食醋可以清除暖瓶或水壶中的水垢
D.通过烧焦时的特殊气味，可以鉴别蛋白质
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