油脂的硬化属于

试卷相关题目

• 1下列过程不可逆的是

  A.蛋白质的变性

  B.蛋白质的盐析

  C.氯化铁的水解

  D.醋酸的电离

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• 2下列对化学知识的应用不正确的是

  A.“海水提溴”可用氯气置换溴离子使之成为单质溴

  B.糖尿病人病情可用氢氧化铜悬浊液检验

  C.沾有油脂的器皿可用热氢氧化钠溶液洗

  D.淀粉遇碘变蓝，因此可用碘化钾溶液检验淀粉的存在

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• 3下列关于有机物的说法正确的是

  A.乙烯使溴水褪色的反应方程式是：CH2＝CH2+Br2—→CH3CHBr2

  B.HOCH2CH2COOH可以发生取代反应

  C.煤干馏可得到大量汽油和煤油

  D.淀粉(C6H10O5)n和纤维素(C6H10O5)n互为同分异构体，其水解产物都能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀

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• 4糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。下列说法不正确的是

  A.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应

  B.用浓HNO3可区分纯棉织物和真丝制品

  C.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐

  D.淀粉和纤维素均可用通式(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体

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• 5下列说法正确的是

  A.醋酸纤维、橡胶、腈纶都属于合成高分子化合物

  B.加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖

  C.油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂

  D.向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯

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• 6下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（     ）

  A.都是由C.H、O三种元素组成的高分子化合物

  B.糖类都具有能与银氨溶液发生银镜反应的特征反应

  C.H、O三种元素组成的高分子化合物 B.糖类都具有能与银氨溶液发生银镜反应的特征反应 C.油脂水解都可以产生甘油（丙三醇）

  D.所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应

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• 7在下列食物中的营养物质里，人们习惯称哪几种物质为动物性和植物性食物中的基本营养物质（  ） ①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水

  A.①③④

  B.①②③④

  C.①②③

  D.①②③④⑤⑥

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• 8由两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可以生成二肽。丙氨酸与苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的二肽分子种类有（    ）

  A.2

  B.3

  C.4

  D.5

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• 9蛋白质是人类必须的营养物质，下列关于蛋白质的说法中正确的是

  A.重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒

  B.蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀能重新溶于水

  C.蛋白质与浓HNO3作用均会呈黄色

  D.蛋白质分子可以透过滤纸，但不能透过半透膜

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• 10下列说法正确的是（ ）

  A.油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成

  B.油脂是天然的高分子化合物

  C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

  D.人体内的脂肪并没有保持体温的作用

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