新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个 ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为(  )。

试卷相关题目

• 1浙江绍兴甜米酒有几千年的生产历史，其酒白如玉液，清香袭人。米酒饮用后既有酒味又有甜味，其中甜味来源是    (  )

  A.淀粉→蔗糖→葡萄糖

  B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖

  C.淀粉→麦芽糖→果糖

  D.淀粉→蔗糖→果糖

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• 2氰酸铵（NH 4OCN）与尿素[CO(NH 2) 2]

  A.都是共价化合物

  B.都是离子化合物

  C.互为同分异构体

  D.互为同素异形体

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• 3下列物质中可以使蛋白质变性的是（    ） ①福尔马林；②酒精；③高锰酸钾溶液；④硫酸铵溶液；⑤硫酸铜；⑥双氧水；⑦硝酸

  A.除④、⑦外

  B.除③、⑥外

  C.①②⑤

  D.除④外

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• 4要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入(  )

  A.饱和Na2SO4溶液

  B.浓NaOH溶液

  C.饱和CaSO4溶液

  D.浓BaCl2溶液

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• 5某物质的结构为 ，关于该物质的叙述正确的是(  )

  A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

  B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

  C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

  D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

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• 62013年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是(  )。

  A.动物皮革的主要成分是蛋白质

  B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

  C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

  D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质

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• 7从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是(  )。

  A.蔗糖本身具有还原性

  B.蔗糖被还原

  C.实验过程中蔗糖发生水解

  D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

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• 8青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(  )。

  A.青苹果中只含淀粉不含糖类

  B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

  C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

  D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

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• 9世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为： 饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1(物质的量之比)，下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是(  ) ①C 17H 35COOH；②C 17H 33COOH；③C 15H 31COOH；④C 17H 31COOH；⑤C 17H 29COOH

  A.②④⑤

  B.③②④

  C.②③④

  D.①⑤③

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• 10下列关于油脂的叙述错误的是     (  )。

  A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

  B.用热的纯碱溶液去油污效果更好

  C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

  D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

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