试卷相关题目
- 1世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为： 饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1(物质的量之比)，下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是( ) ①C 17H 35COOH；②C 17H 33COOH；③C 15H 31COOH；④C 17H 31COOH；⑤C 17H 29COOH
A.②④⑤
B.③②④
C.②③④
D.①⑤③
开始考试点击查看答案 - 2青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明( )。
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
开始考试点击查看答案 - 3从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是( )。
A.蔗糖本身具有还原性
B.蔗糖被还原
C.实验过程中蔗糖发生水解
D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
开始考试点击查看答案 - 42013年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是( )。
A.动物皮革的主要成分是蛋白质
B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析
D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质
开始考试点击查看答案 - 5新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个
，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为( )。A.(C25H51COO)3C3H5
B.(C25H39COO)3C3H5
C.(C26H41COO)3C3H5
D.(C26H47COO)3C3H5
开始考试点击查看答案 - 6下列关于油脂的叙述不正确的是( )。
A.油脂属于混合物
B.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层
C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解
D.各种油脂水解后的产物中都有甘油
开始考试点击查看答案 - 7下列与有机物结构、性质相关的叙述中，正确的是
A.煤油是石油的分馏产品，可用于保存少量金属钠
B.肥皂可以通过高分子化合物油脂发生皂化反应制得
C.鸡蛋清中加入CuSO4溶液会产生盐析现象，析出的蛋白质可再溶于水
D.淀粉、纤维素完全水解的产物互为同分异构体，且都可与新制氢氧化铜反应
开始考试点击查看答案 - 8某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构,然后把它添加到食品中去,可改变食品的口感,使食品易加工成型,降低人体获得的热量等,这是因为纤维素( )。
A.是人体的重要营养物质
B.在人体中水解成葡萄糖
C.不能被所有动物吸收
D.不能被人体吸收,但可促进消化
开始考试点击查看答案 - 9可以鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是( )
A.银氨溶液
B.新制氢氧化铜悬浊液
C.石蕊试液
D.碳酸钠溶液
开始考试点击查看答案 - 10蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于( )。
A.消去反应
B.聚合反应
C.水解反应
D.酯化反应
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