试卷相关题目
- 1下列关于油脂的叙述不正确的是( )。
A.油脂属于混合物
B.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层
C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解
D.各种油脂水解后的产物中都有甘油
开始考试点击查看答案 - 2下列关于油脂的叙述错误的是 ( )。
A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.用热的纯碱溶液去油污效果更好
C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
开始考试点击查看答案 - 3世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为： 饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1(物质的量之比)，下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是( ) ①C 17H 35COOH；②C 17H 33COOH；③C 15H 31COOH；④C 17H 31COOH；⑤C 17H 29COOH
A.②④⑤
B.③②④
C.②③④
D.①⑤③
开始考试点击查看答案 - 4青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明( )。
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
开始考试点击查看答案 - 5从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是( )。
A.蔗糖本身具有还原性
B.蔗糖被还原
C.实验过程中蔗糖发生水解
D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
开始考试点击查看答案 - 6某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构,然后把它添加到食品中去,可改变食品的口感,使食品易加工成型,降低人体获得的热量等,这是因为纤维素( )。
A.是人体的重要营养物质
B.在人体中水解成葡萄糖
C.不能被所有动物吸收
D.不能被人体吸收,但可促进消化
开始考试点击查看答案 - 7可以鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是( )
A.银氨溶液
B.新制氢氧化铜悬浊液
C.石蕊试液
D.碳酸钠溶液
开始考试点击查看答案 - 8蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于( )。
A.消去反应
B.聚合反应
C.水解反应
D.酯化反应
开始考试点击查看答案 - 9天然油脂结构的核心为甘油[HOCH 2CH(OH)CH 2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C 12H 22O 11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C 17H 33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。
下列说法正确的是( )A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应
C.非天然油脂为高分子化合物
D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物
开始考试点击查看答案 - 10化学与生活密切相关，下列说法正确的是（ ）
A.富含N、P元素的生活用水可以直接用来灌溉农田
B.淀粉、纤维素、蛋白质、葡萄糖都是天然高分子化合物
C.“地沟油”虽然对人体有害，但对“地沟油”进行分馏可制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的
D.蛋白质、油脂、蔗糖都能水解，但水解产物都不相同
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