蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 蔗糖                                                  蔗糖酯 有关说法不正确的是（  ）

试卷相关题目

• 1关于油和脂肪的比较，错误的说法是 (  )。

  A.油的熔点低，脂肪的熔点高

  B.油含不饱和烃基的相对量比脂肪少

  C.油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂

  D.油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油

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• 2下列有关合成洗涤剂的叙述错误的是  (  )。

  A.在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基含碳原子的个数以12～18为宜

  B.在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基应以带有支链的为宜

  C.在合成洗涤剂中添加酶制剂可提高洗涤效果

  D.在合成洗涤剂中应以无磷助剂代替含磷助剂

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• 3已知：I 2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀，这说明(  )

  A.青苹果汁中只含淀粉

  B.苹果中只含有葡萄糖

  C.苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉

  D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

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• 4近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH 2OH(CHOH) 3CH 2OH，下列有关木糖醇的叙述错误的是   (  )。

  A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖

  B.木糖醇能与水以任意比互溶

  C.木糖醇是一种五元醇

  D.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂

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• 5据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 则下列说法错误的是（  ）。

  A.半胱氨酸属于α氨基酸

  B.半胱氨酸是一种两性化合物

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• 6生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1．07ml水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是（  ）

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.葡萄糖

  D.肝糖元

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• 7下列说法中正确的是

  A.淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，它们互为同分异构体

  B.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分

  C.聚氯乙烯能使溴的四氯化碳溶液褪色

  D.人体不能消化纤维素,所以纤维素在人体中作用不大,人可以不吃富含纤维素的食物

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• 8下列关于有机物的说法正确的是

  A.常在燃料乙醇中添加少量煤油以区分食用乙醇，乙醇和煤油都是石油分馏产品

  B.葡萄糖、果糖的分子式虽均为C6H12O6，但二者不是同分异构体

  C.利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

  D.合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料

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• 9生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(  )

  A.棉花的主要成分是纤维素

  B.过多食用糖类物质如淀粉等不会使人发胖

  C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要

  D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质

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• 10下列关于有机物的说法中，正确的一组是 ①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 ②淀粉和纤维素互为同分异构体 ③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 ④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化 ⑤淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液发生反应

  A.②③④

  B.①②④

  C.Z①③⑤

  D.②④⑤

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