试卷相关题目
- 1蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
蔗糖 蔗糖酯 有关说法不正确的是（ ）A.蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
B.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C.蔗糖不能发生银镜反应，而它的同分异构体纤维二糖则能发生银镜反应。
D.该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
开始考试点击查看答案 - 2关于油和脂肪的比较，错误的说法是 ( )。
A.油的熔点低，脂肪的熔点高
B.油含不饱和烃基的相对量比脂肪少
C.油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
D.油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油
开始考试点击查看答案 - 3下列有关合成洗涤剂的叙述错误的是 ( )。
A.在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基含碳原子的个数以12～18为宜
B.在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基应以带有支链的为宜
C.在合成洗涤剂中添加酶制剂可提高洗涤效果
D.在合成洗涤剂中应以无磷助剂代替含磷助剂
开始考试点击查看答案 - 4已知：I 2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀，这说明( )
A.青苹果汁中只含淀粉
B.苹果中只含有葡萄糖
C.苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉
D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
开始考试点击查看答案 - 5近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH 2OH(CHOH) 3CH 2OH，下列有关木糖醇的叙述错误的是 ( )。
A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖
B.木糖醇能与水以任意比互溶
C.木糖醇是一种五元醇
D.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂
开始考试点击查看答案 - 6下列说法中正确的是
A.淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，它们互为同分异构体
B.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
C.聚氯乙烯能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.人体不能消化纤维素,所以纤维素在人体中作用不大,人可以不吃富含纤维素的食物
开始考试点击查看答案 - 7下列关于有机物的说法正确的是
A.常在燃料乙醇中添加少量煤油以区分食用乙醇，乙醇和煤油都是石油分馏产品
B.葡萄糖、果糖的分子式虽均为C6H12O6，但二者不是同分异构体
C.利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
D.合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料
开始考试点击查看答案 - 8生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )
A.棉花的主要成分是纤维素
B.过多食用糖类物质如淀粉等不会使人发胖
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
开始考试点击查看答案 - 9下列关于有机物的说法中，正确的一组是 ①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 ②淀粉和纤维素互为同分异构体 ③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 ④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化 ⑤淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液发生反应
A.②③④
B.①②④
C.Z①③⑤
D.②④⑤
开始考试点击查看答案 - 10下列说法正确的是
A.葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体
B.油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
C.甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应
D.向蛋白质溶液中加入浓的
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溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯