试卷相关题目
- 1下列常用于保护食物，以免食物被微生物侵蚀而腐败的是（ ）
A.MgCl2
B.NaCl
C.NaNO2
D.KNO3
开始考试点击查看答案 - 2食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是（ ） ①在沥青公路上翻晒粮食 ②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭 ④用“瘦肉精”（一种含激素的饲料） 喂饲生猪⑤用小苏打做发酵粉做面包 ⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品．
A.①②③④⑥
B.①②③④⑤⑥
C.①②③④⑤
D.①②③④
开始考试点击查看答案 - 3化学与生产、生活、社会密切相关，下列有关说法不正确的是
A.有些食品中允许加入食品添加剂，但必须严格控制其用量
B.在上海世博会中国航空馆中展出的“神七宇航员所穿的航天服”，是由我国自行研制的新型“连续纤维增韧”航空材料做成，主要成分是由碳化硅、陶瓷和碳纤维复合而成的，它是一种新型无机非金属材料
C.蛋白质都是由氨基酸形成的不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔效应
D.发展混合动力汽车、燃气汽车、醇类燃料汽车、燃料电池汽车、太阳能汽车等清洁汽车，达到节约和替代石油的目的
开始考试点击查看答案 - 4随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保持期，防止食品受潮及富脂食品变质，在包装袋中应放入的化学物质是 [ ]
A.无水硫酸铜、蔗糖
B.硅胶、硫酸亚铁
C.食盐、硫酸亚铁
D.生石灰、食盐
开始考试点击查看答案 - 5下列物质中，常用作食品加工疏松剂的是（ ）
A.亚硝酸钠
B.氯化钠
C.碳酸氢钠
D.苯甲酸钠
开始考试点击查看答案 - 6食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是
A.淀粉的含量
B.二氧化硫的含量
C.亚硝酸盐的含量
D.甲醛的含量
开始考试点击查看答案 - 7长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是
A.鱿鱼干
B.菠菜
C.苹果
D.西瓜
开始考试点击查看答案 - 8我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜昧剂、防腐剂、着色剂应注明。右图标签注明的添加剂中属于着色剂的是
①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素④浓缩菠萝汁⑤柠檬黄⑥日落黄A.①②⑤
B.②⑤⑥
C.⑤⑥
D.③④
开始考试点击查看答案 - 9用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是 ①石灰具有强碱性，杀菌能力强；②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。
A.①②
B.③④
C.②④
D.①③
开始考试点击查看答案 - 10关于食物的酸碱性说法错误的是
A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同
D.正常人的人体内体液pH总保持恒定
开始考试点击查看答案