试卷相关题目
- 1食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是
A.淀粉的含量
B.二氧化硫的含量
C.亚硝酸盐的含量
D.甲醛的含量
开始考试点击查看答案 - 2在蔬菜生长过程中，常喷洒农药防治虫害。据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药的毒性降低。因此，买来的蔬菜在食用前最好用稀碱水浸泡一段时间。浸泡蔬菜时可加入适量
A.纯碱
B.白酒
C.白糖
D.食醋
开始考试点击查看答案 - 3下列常用于保护食物，以免食物被微生物侵蚀而腐败的是（ ）
A.MgCl2
B.NaCl
C.NaNO2
D.KNO3
开始考试点击查看答案 - 4食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是（ ） ①在沥青公路上翻晒粮食 ②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭 ④用“瘦肉精”（一种含激素的饲料） 喂饲生猪⑤用小苏打做发酵粉做面包 ⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品．
A.①②③④⑥
B.①②③④⑤⑥
C.①②③④⑤
D.①②③④
开始考试点击查看答案 - 5化学与生产、生活、社会密切相关，下列有关说法不正确的是
A.有些食品中允许加入食品添加剂，但必须严格控制其用量
B.在上海世博会中国航空馆中展出的“神七宇航员所穿的航天服”，是由我国自行研制的新型“连续纤维增韧”航空材料做成，主要成分是由碳化硅、陶瓷和碳纤维复合而成的，它是一种新型无机非金属材料
C.蛋白质都是由氨基酸形成的不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔效应
D.发展混合动力汽车、燃气汽车、醇类燃料汽车、燃料电池汽车、太阳能汽车等清洁汽车，达到节约和替代石油的目的
开始考试点击查看答案 - 6我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜昧剂、防腐剂、着色剂应注明。右图标签注明的添加剂中属于着色剂的是
①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素④浓缩菠萝汁⑤柠檬黄⑥日落黄A.①②⑤
B.②⑤⑥
C.⑤⑥
D.③④
开始考试点击查看答案 - 7用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是 ①石灰具有强碱性，杀菌能力强；②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。
A.①②
B.③④
C.②④
D.①③
开始考试点击查看答案 - 8关于食物的酸碱性说法错误的是
A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同
D.正常人的人体内体液pH总保持恒定
开始考试点击查看答案 - 9下列食品添加剂与类别对应正确的一组是
A.着色剂--胡萝卜素、苯甲酸钠
B.调味剂--亚硝酸钠、味精
C.防腐剂--日落黄、 山梨酸钾
D.营养强化剂--酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
开始考试点击查看答案 - 10下列食品添加剂与类别对应错误的是（ ）
A.调味剂--亚硝酸钠
B.防腐剂--苯甲酸钠
C.疏松剂--碳酸氢钠
D.着色剂--叶绿素
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