2011年3月25日，国务院办公厅印发《2011年食品安全重点工作安排》，充分说明了国务院对保障人民群众饮食安全的高度重视和对食品安全工作常抓不懈的决心．下列食品加工方法对人体无害的是（  ）①用福尔马林浸泡海鲜防止鱼虾变质  ②香肠中加大量亚硝酸钠以保持肉类新鲜③用“牛肉膏”将猪肉加工成牛肉        ④用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）喂养生猪⑤用小苏打做发酵粉制面包              ⑥向乳制品添加三聚氰胺以提高含氮量．

试卷相关题目

• 1下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（   ）

  A.着色剂-----苯甲酸钠

  B.营养强化剂-----粮食制品中加赖氨酸

  C.调味剂------亚硝酸钠

  D.防腐剂------柠檬黄

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• 2下列关于化学与社会、生活、自然的有关叙述中，不正确的是（  ）

  A.废旧电池必须回收集中处理，主要是为了防止重金属污染

  B.禁止使用含磷洗衣粉，主要是为了防止藻类疯长而导致水质恶化

  C.燃煤进行必要的脱硫处理，主要是为了减少SO2对空气的污染

  D.月饼包装盒内有一小袋硫酸亚铁，主要是为了给吃月饼的人补铁

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• 3食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（  ）

  A.NaCl中的Cl-有杀菌作用

  B.浓食盐水中含O2少，细菌无法生存

  C.由于食盐使蛋白质变性

  D.由于渗透作用使鱼、肉细胞失水，没有了微生物滋生的水

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• 4生活中的化学无处不在，根据所学的化学知识判断下列说法错误的是（  ）

  A.去年以来，我国北方多省市遭遇严重干旱，气象部门密切监视天气变化，抓住有利天气时机组织开展人工增雨（雪）作业．干冰和碘化银都可用于人工增雨（雪）

  B.新装修的房屋不宜立即入住，因为装修材料会释放出对人体有害的甲醛等气体

  C.卫生部公告2011年5月1日起全面叫停面粉增白剂，由此可知：应当严格禁止在食品中使用任何食品添加剂

  D.车用乙醇汽油的推广使用不仅可以减少环境污染，还可以缓解我国石油短缺的局面，将成为我国可持续发展的一项长期战略

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• 5服药（片剂）时，应该用下列哪种物质送服

  A.白开水

  B.茶水

  C.白酒

  D.汽水

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• 6下列有关食品添加剂的说法正确的是（  ）

  A.使用食品添加剂以后食物的营养更丰富

  B.天然食品添加剂比化学合成品安全可靠

  C.食品添加剂的作用是使食品更好看

  D.在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称

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• 7不具备食品防腐作用的物质是（  ）

  A.醋

  B.糖

  C.食盐

  D.双氧水

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• 8下列物质中，可以作为食品防腐剂的是（   ）

  A.苯甲酸钠

  B.L-谷氨酸钠

  C.碳酸氢钠

  D.乳酸

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• 9“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C.L．Solvent，Yellow14），分子式为C16H12N2O，其化学结构属偶氮类染料，是由苯胺重氮化后与2-萘酚偶合制得．有关苏丹红一号下列说法正确的是（  ）

  A.苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂

  B.苏丹红一号的摩尔质量为248

  C.苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色

  D.食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

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• 10下列关于食品添加剂的叙述错误的是（  ）

  A.亚硝酸钠是一种致癌物质

  B.营养强化剂也是一种食品添加剂

  C.醋可同时用作调味剂和防腐剂

  D.胡萝卜素和柠檬黄是常见的着色剂

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