山东菜的特点是 。

试卷相关题目

• 1下列白酒中属于浓香型的有 。

  A.贵州茅台酒

  B.四川泸州老窖特曲酒

  C.陕西西凤酒

  D.五粮液

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• 2下列对于中国名酒的描述错误的是 。

  A.国酒茅台是酱香型

  B.我国酿酒历史悠久，早在5000年前就已开始酿造白酒

  C.配制酒是由不同香型的酒勾兑而成

  D.黄酒主要产在我国长江中下游一带，酒精含量在20——40度之间

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• 3下列选项中属于黄酒的正确描述是：

  A.又称压榨酒，是我国最古老的饮料酒

  B.酿造过程中需要加入专门的酒曲和酒药

  C.主要产于我国长江下游一带

  D.酒精含量低，有“液体面包”的美誉

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• 4山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是 。

  A.葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水

  B.九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡

  C.葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水

  D.九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水

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• 5下列内容中关于茶叶的说法正确的是 。

  A.白茶主要产于广东和台湾

  B.乌龙茶以铁观音、凤凰茶等最为著名

  C.君山银针是白茶的典型代表

  D.武夷岩茶是绿茶的典型代表

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• 6下列各组菜肴中属于江苏风味的是 。

  A.清炖狮子头

  B.清蒸加吉鱼

  C.三套鸭

  D.蜜汁火方

  E.生熘鱼片

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• 7下列关于素菜的描述正确的是 。

  A.素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史

  B.因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜

  C.代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等

  D.素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养

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• 8山东菜的特点是：_________。

  A.注重以当地特产为条件选料。

  B.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。

  C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。

  D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。

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• 9在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是 。

  A.孔府菜——御笔猴头;西安仿唐菜——怀抱鲤

  B.开封仿宋菜——黄焖鱼翅;仿红楼菜——怡红祝寿

  C.西安仿唐菜——辋川小样;杭州仿宋菜——蟹酿橙

  D.仿红楼菜——老蚌怀珠;孔府菜——一品豆腐

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• 10对于铁观音茶的描述正确的是 。

  A.其叶呈长方形，绿叶上镶着红边

  B.产于福建省武夷山市武夷山上

  C.冲泡时具有天然兰花香，俗称“观音韵”

  D.具有饮时微苦、瞬即回甜、耐冲泡的特点

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