导游资格导游综合知识导游基础知识2014年导游证考试《导游基础知识》章节习题(6)

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• 1代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。

  A.葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 凉拌腰丝

  B.糖醋黄河鲤鱼 宫保鸡丁 脆皮乳猪 扣三丝

  C.糖醋黄河鲤鱼 麻婆豆腐 龙虎会 叫化鸡

  D.葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 蟹粉狮子头

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• 2下列国家名酒，依次为浓香型、清香型、复香型白酒的是( )。

  A.五粮液、山西汾酒、桂林三花酒

  B.泸州老窖特曲、五粮液、陕西西凤酒

  C.茅台酒、山西汾酒、五粮液

  D.五粮液、山西汾酒、陕西西凤酒

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• 3下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是：

  A.西湖龙井、水仙、大红袍

  B.黄山毛峰、君山银针、宣红

  C.银针白毫、乌龙茶、单枞

  D.太湖碧螺春、铁观音、祁红

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• 4白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于( )的代表菜。

  A.福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜

  B.江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜

  C.上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜

  D.上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜

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• 5下列菜系中不属于八大菜系的一项是 。

  A.北京菜、上海菜

  B.山东菜、四川菜

  C.安徽菜、湖南菜

  D.福建菜、浙江菜

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• 6下列中国名茶中属于绿茶的是 。

  A.武夷岩茶

  B.黄山毛峰

  C.君山银针

  D.白毫银针

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• 7以下酒品中属于酱香型的酒是指 。

  A.四川五粮液

  B.贵州茅台

  C.山西杏花村

  D.桂林三花酒

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• 8武夷岩茶、君山银针、黄山毛峰、铁观音分别属于 。

  A.绿茶、红茶、乌龙茶、白茶

  B.乌龙茶、黄茶、绿茶、乌龙茶

  C.红茶、绿茶、黄茶、白茶

  D.红茶、乌龙茶、黄茶、乌龙茶

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• 9四川菜的特点是 。

  A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

  B.取料广博奇杂而重“生猛”。

  C.注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。

  D.取料广泛,味型丰富，百菜百味。

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• 10以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是：( )

  A.浙菜

  B.闽菜

  C.川菜

  D.湘菜

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