某成年男性，能量摄入量为2400kcal/d，蛋白质的摄入量72g/d，其蛋白质提供的能量占总能量的比例（%）为

试卷相关题目

• 1我国居民膳食中钙摄入量普遍不足，为了提高钙的摄入水平，应该增加下列哪类食物的摄入量

  A.绿色蔬菜

  B.蛋类

  C.杂粮

  D.乳类及制品

  E.海产品

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• 2老年人由于生理特点的改变，其营养需要也随之改变，在下列关于老年人的营养和饮食原则的描述中，错误的是

  A.能量摄入以能维持理想体重为宜

  B.蛋白质中应有适宜比例的优质蛋白

  C.控制高胆固醇食物的摄入

  D.增加膳食纤维的摄入

  E.动物性食物首先蛋类

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• 3妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中能够引起胎儿神经管畸形的是

  A.蛋白质缺乏

  B.维生素E缺乏

  C.叶酸缺乏

  D.锌摄入过量

  E.维生素A摄入过量

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• 4干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列某种营养素，这种营养素是

  A.类胡萝卜素

  B.维生素B1

  C.维生素C

  D.铁

  E.铜

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• 5不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响较大。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是

  A.蒸

  B.煮

  C.烤

  D.烙

  E.炸

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• 6某农场廉价购得一批发霉玉米，用来喂猪，结果陆续发现一些幼年雌猪出现外阴充血、乳房肿大等表现，经有关部门调查，认为这批玉米可能污染了

  A.玉米赤霉烯酮

  B.丁烯酸内酯

  C.T-2毒素

  D.黄曲霉毒素

  E.伏马菌素

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• 7某生猪屠宰场准备宰杀的一批生猪，经兽医检验，发现有些猪患了口蹄疫，但病猪体温正常。这种病猪肉最常用的无害化处理方式是

  A.高温处理

  B.后熟

  C.盐腌

  D.低温冷冻

  E.加工成罐头

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• 8采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少成品酒中哪类成分的含量

  A.氰化物

  B.铅和锰

  C.甲醇和杂醇油

  D.甲醛和糠醛

  E.乙醇和乙醛

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• 9蛋类是制作糕点的重要原料，但水禽蛋不得作为糕点原料，其原因是

  A.腥味大、口感差

  B.农药残留高

  C.沙门菌污染率高

  D.含有抗生物素

  E.含有抗胰蛋白酶

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• 10某小学校学生课间餐进食奶油面包，其后2~4小时，相继出现恶心、剧烈呕吐，中上腹剧烈绞痛，腹泻轻、体温正常或略高，卫生防疫人员到达现场后，经初步调查疑似一起食物中毒，其最可能是

  A.沙门菌食物中毒

  B.蜡样芽胞杆菌食物中毒

  C.变形杆菌食物中毒

  D.葡萄球菌肠毒素食物中毒

  E.肉毒中毒

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