案例：夏季，某食堂供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16~36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭。为预防这种食物中毒的发生，剩余食物食用前须彻底加热，一般应为

试卷相关题目

• 1案例：夏季，某食堂供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16~36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭。在我国引起该食物中毒的常见食品为

  A.乳及乳制品

  B.肉类制品

  C.蔬菜

  D.米粉、米饭

  E.豆制品

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• 2案例：夏季，某食堂供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16~36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭。初步诊断这是一起

  A.沙门菌食物中毒

  B.蜡样芽胞杆菌食物中毒

  C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

  D.大肠埃希菌食物中毒

  E.变形杆菌食物中毒

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• 3案例：谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。对谷类营养价值影响较小的烹调方法是

  A.加碱

  B.油炸

  C.过水

  D.烧烤

  E.发酵

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• 4案例：谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时，损失最多的营养素是

  A.蛋白质

  B.淀粉

  C.脂肪

  D.B族维生素和矿物质

  E.纤维素

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• 5案例：某农户全家人吃了自采的野生蘑菇，约6小时后，陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，第三天出现肝大、溶血性黄疸，疑似毒蕈中毒。有关该毒蕈毒素特点的叙述正确的是

  A.抗热性强

  B.不挥发

  C.对碱稳定

  D.溶于热水

  E.低温可缓慢分解

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• 6案例：某苯胺作业工人由于意外在短时内接触了大剂量苯胺，出现皮肤、黏膜发绀，意识障碍，高铁血红蛋白为60%，Heinz小体为70%，伴有溶血性贫血。该患者的诊断应为

  A.观察对象

  B.接触反应

  C.急性轻度中毒

  D.急性中度中毒

  E.急性重度中毒

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• 7案例：某苯胺作业工人由于意外在短时内接触了大剂量苯胺，出现皮肤、黏膜发绀，意识障碍，高铁血红蛋白为60%，Heinz小体为70%，伴有溶血性贫血。对该患者的治疗应采用

  A.亚硝酸钠

  B.阿托品

  C.硫代硫酸钠

  D.亚甲蓝

  E.氯丙嗪

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• 8案例：某苯胺作业工人由于意外在短时内接触了大剂量苯胺，出现皮肤、黏膜发绀，意识障碍，高铁血红蛋白为60%，Heinz小体为70%，伴有溶血性贫血。治疗用药的用药剂量应该为

  A.1~2mg/kg

  B.5~10mg/kg

  C.10~25mg/kg

  D.25~50mg/kg

  E.50~100mg/kg

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• 9案例：某林场伐木工，常感手麻、痛、胀、僵，夜间尤为明显。手无力，持物易掉。上肢关节酸痛，中指远端指节偶尔可发作性变白，持续数分钟后恢复。右手肌肉轻度萎缩，神经-肌电图检查出现神经源性损害。该工人所患疾病可诊断为

  A.手臂振动病观察对象

  B.轻度手臂振动病

  C.中度手臂振动病

  D.重度手臂振动

  E.振动性白指

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• 10案例：某林场伐木工，常感手麻、痛、胀、僵，夜间尤为明显。手无力，持物易掉。上肢关节酸痛，中指远端指节偶尔可发作性变白，持续数分钟后恢复。右手肌肉轻度萎缩，神经-肌电图检查出现神经源性损害。该病的典型表现为

  A.手麻

  B.白指

  C.肌肉萎缩

  D.骨关节变形

  E.骨关节疼痛

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