对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者，其膳食原则错误的是

试卷相关题目

• 1能量推荐摄入量(RNI)等于该人群能量的

  A.平均需要量

  B.平均需要量+2个标准差

  C.平均需要量+2个变异系数

  D.平均需要量+10%

  E.平均需要量+20%

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• 2孕妇易出现生理性贫血，主要是因为

  A.血液被稀释

  B.红细胞数量减少

  C.缺铁

  D.营养不良

  E.铜摄入增加

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• 3标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是

  A.维生素B1

  B.维生素B2

  C.维生素A

  D.烟酸

  E.硒

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• 4营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为

  B.0.1

  C.0.5

  D.0.75

  E.1

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• 5大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是

  A.色氨酸、蛋氨酸

  B.蛋氨酸、赖氨酸

  C.赖氨酸、色氨酸

  D.亮氨酸、苯丙氨酸

  E.苯丙氨酸、苏氨酸

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• 6在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是

  A.脂肪酸败

  B.蛋白质腐败变质

  C.碳水化合物分解

  D.水分流失

  E.维生素丢失

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• 7下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是

  A.熏鱼

  B.叉烧肉

  C.蜜饯

  D.火腿

  E.奶粉

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• 8关于HACCP系统的描述正确的是

  A.企业的最高管理者构成HACCP工作组

  B.由一线生产操作人员绘制产品加工流程图

  C.一个关键控制点控制一个危害

  D.只要措施有效就可以被确定为关键控制点

  E.在一个具体步骤上可有多个关键限值

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• 9两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大

  A.维生素A中毒

  B.维生素B12中毒

  C.维生素E中毒

  D.维生素K中毒

  E.维生素PP中毒

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• 10某中学体检时，发现有少数考生口角有轻度溃疡，怀疑是某种维生素缺乏，为确诊建议进一步检查的项目是

  A.红细胞转酮醇酶活力

  B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

  C.红细胞溶血试验

  D.2-吡啶酮

  E.白细胞中维生素B2

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