卫生学_食物与健康1

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• 31有关微量元素锌，不正确的是

  A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂

  B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻

  C.孕妇缺锌会导致胎儿中枢神经系统先天性畸形

  D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物

  E.过量铁可抑制锌的吸收

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• 32参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是

  A.铁

  B.锌

  C.硒

  D.硫胺素

  E.核黄素

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• 33视黄醇当量是指

  A.维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素（μg）

  B.维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素（μg）×1/6

  C.维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素（μg）

  D.维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素（μg）×1/12

  E.维生素A(IU)+β-胡萝卜素（μg）×1/6

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• 34衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是

  A.血浆维生素A含量下降

  B.视觉暗适应功能降低

  C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降

  D.负荷尿试验维生素A含量下降

  E.以上都不是

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• 35当血浆维生素A水平在正常范围时，说明

  A.状况良好

  B.不能肯定，有可能为亚临床状态

  C.肝脏有充足的维生素A储存

  D.肝脏维生素A储存量减少

  E.视黄醇结合蛋白含量偏低

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• 36水溶性维生素的共同特点为

  A.一般有前体物

  B.不易吸收

  C.会积蓄中毒

  D.宜每日供给

  E.以上都是

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• 37脂溶性维生素的特性是

  A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水

  B.疏水故需脂性环境和胆盐帮助才能吸收

  C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒

  D.缺乏时症状发展缓慢

  E.以上都是

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• 38下列食物中维生素A含量丰富的是

  A.鸡肝

  B.猪肉

  C.玉米

  D.山药

  E.牛肉

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• 39可在体内合成的维生素是

  A.维生素C

  B.维生素A

  C.维生素E

  D.维生素B2

  E.维生素D

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• 40衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是

  A.细胞胞内转酮醇酶活性测定

  B.白细胞内维生素B2含量

  C.负荷尿试验

  D.暗适应测定

  E.以上都不是

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