卫生学_食物与健康1

试卷预览

• 11粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是

  A.谷氨酸

  B.组氨酸

  C.蛋氨酸

  D.赖氨酸

  E.色氨酸

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• 12豆类存在的第一限制氨基酸是

  A.谷氨酸

  B.组氨酸

  C.蛋氨酸

  D.赖氨酸

  E.色氨酸

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• 13天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

  A.瘦猪肉

  B.鸡蛋

  C.牛奶

  D.鱼

  E.黄豆制品

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• 14按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是

  A.肉、鱼、禽类

  B.豆类及豆制品

  C.蛋、奶类

  D.粮谷类

  E.薯类

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• 15脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是

  A.10%-15%

  B.60%-70%

  C.20%-30%

  D.30%-40%

  E.40%-50%

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• 16EPA、DHA的良好食物来源是

  A.海水鱼

  B.花生油

  C.牛肉

  D.杏仁等硬果类

  E.豆油

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• 17必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

  A.前者是人体所必需的，而后者不是

  B.前者可以在人体合成，而后者不能

  C.前者不能在人体合成，而后者可以

  D.前者不是人体所必需的，而后者是

  E.以上都不是

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• 18目前确定的最基本必需脂肪酸是

  A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

  B.亚油酸、α-亚麻酸

  C.亚油酸、花生四烯酸

  D.α-亚麻酸、花生四烯酸

  E.亚油酸

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• 19有关必需脂肪酸，不正确的是

  A.人体不能合成必需脂肪酸

  B.亚油酸是必需脂肪酸

  C.必需脂肪酸是ω-3族多不饱和脂肪酸

  D.ω-3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用

  E.以饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜

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• 20以下食用油中含必需脂肪酸较多的是

  A.牛油

  B.花生油

  C.猪油

  D.椰子油

  E.黄油

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