卫生学_食物与健康1

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• 21α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少

  A.椰子油

  B.豆油

  C.核桃油

  D.亚麻子油

  E.麻油

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• 22以下不属于膳食纤维的是

  A.纤维素

  B.果胶

  C.半纤维素

  D.藻类多糖

  E.果糖

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• 23人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为

  A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

  B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

  C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

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• 24为维持蛋白质代谢正常，成年男子（轻体力劳动）膳食中每日需摄入蛋白质75g，其中优质蛋白质至少应有

  A.10g左右

  B.25g左右

  C.40g左右

  D.50g左右

  E.60g左右

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• 25由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多

  A.脂肪

  B.碳水化合物

  C.蛋白质

  D.混合膳食

  E.酒精

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• 26不属于无机盐的元素是

  A.硫

  B.氮

  C.钙

  D.硒

  E.铁

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• 27有利于肠道钙吸收的因素有

  A.氨基酸、乳糖、维生素D

  B.脂肪酸、氨基酸、乳糖

  C.抗酸药、乳糖、钙磷比

  D.乳糖、青霉素、抗酸药

  E.草酸、维生素D、乳糖

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• 28用以判断储备铁缺乏期的指标是

  A.血清铁

  B.铁结合力

  C.运铁蛋白饱和度

  D.血清铁蛋白

  E.血红蛋白

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• 29人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段

  A.第一阶段

  B.第二阶段

  C.第三阶段

  D.在第一和第二阶段之间

  E.以上都不是

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• 30抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有

  A.胃酸分泌过多

  B.维生素C

  C.植酸、草酸和多酚类物质

  D.钙

  E.维生素D

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