51案例：营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。能够升高血低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平的是
A.顺式脂肪酸
B.油酸
C.反式脂肪酸
D.EPA
E.亚油酸
开始考试练习点击查看答案52案例：营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。高胆固醇血症者胆固醇的摄入量（mg/d）应低于
A.400
B.250
C.300
D.200
E.500
开始考试练习点击查看答案53案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。该患者膳食的首要原则是
A.保证蛋白质的摄入量
B.适当提高碳水化合物摄入量
C.合理控制总能量摄入
D.限制脂肪摄入量
E.调节维生素和矿物质的平衡
开始考试练习点击查看答案54案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。为了满足加工工艺和患者对口感的需求，可选择的甜味剂为
A.乳糖
B.麦芽糖
C.木糖醇
D.果糖
E.海藻糖
开始考试练习点击查看答案55案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。该患者膳食中，碳水化合物能量供给量以占多少为宜
A.50%～60%
B.55%～70%
C.40%～60%
D.45%～55%
E.20%～30%
开始考试练习点击查看答案56案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。下列关于该患者营养治疗措施中错误的是
A.保证蛋白质的摄入量，约占总能量的12%～20%
B.保证摄入足够的膳食纤维
C.保证摄入足够的维生素和矿物质，纠正代谢紊乱和并发症
D.总能量摄入量应根据患者的标准体重、生理条件、劳动强度、工作性质而定
E.控制蛋白质的摄入量是糖尿病营养治疗的首要原则
开始考试练习点击查看答案57案例：1960年英国的一家养鸡场，在短短的几个月中突然死掉了10万只火鸡。这些火鸡都患有同一种疾病：先是食欲缺乏，不吃东西；后是羽冀下垂，头向后仰，昏睡而死。解剖时发现，其肝脏均坏死出血。后经多方研究分析证明，在死亡的火鸡中有80%发生在伦敦周围80～100英里内，与伦敦一工厂供应的商品饲料有关。饲料中含有由巴西进口的花生粉，这些花生粉被有毒物质污染。据以上推测污染花生粉的有毒物质可能为
A.金黄色葡萄球菌
B.有机砷
C.汞
D.黄曲霉毒素
E.肉毒毒素
开始考试练习点击查看答案58案例：1960年英国的一家养鸡场，在短短的几个月中突然死掉了10万只火鸡。这些火鸡都患有同一种疾病：先是食欲缺乏，不吃东西；后是羽冀下垂，头向后仰，昏睡而死。解剖时发现，其肝脏均坏死出血。后经多方研究分析证明，在死亡的火鸡中有80%发生在伦敦周围80～100英里内，与伦敦一工厂供应的商品饲料有关。饲料中含有由巴西进口的花生粉，这些花生粉被有毒物质污染。除了花生外，该毒素还有可能污染哪种食品
A.玉米
B.牛肉
C.鱼
D.贝类
E.白酒
开始考试练习点击查看答案59案例：王某一家四口，某天午饭后半小时王某和他的两个儿子就发病。其中两个儿子的主要症状为：大汗、吐白沫、瞳孔缩小、昏迷，2小时后死亡；王某症状较轻，主要为恶心、呕吐、浑身无力、多汗等。据悉王某一家午饭吃的主食为米饭。两个儿子的副食以蒸蛋（所用豆油较多）为主，王某以用少量豆油炒的青椒木耳为主，而王某妻子只吃了米饭和加了几滴香油的小葱拌豆腐。请您根据对这起突发事件进行现场调查的记录，指出可能的毒物
A.青椒、木耳
B.鸡蛋
C.豆油
D.豆腐
E.米饭
开始考试练习点击查看答案60案例：王某一家四口，某天午饭后半小时王某和他的两个儿子就发病。其中两个儿子的主要症状为：大汗、吐白沫、瞳孔缩小、昏迷，2小时后死亡；王某症状较轻，主要为恶心、呕吐、浑身无力、多汗等。据悉王某一家午饭吃的主食为米饭。两个儿子的副食以蒸蛋（所用豆油较多）为主，王某以用少量豆油炒的青椒木耳为主，而王某妻子只吃了米饭和加了几滴香油的小葱拌豆腐。该根据以上症状判断本次食物中毒可能是
A.有机磷
B.黄曲霉毒素
C.亚硝酸盐中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.金黄色葡萄球菌
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