A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素B2
A.由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸
B.其典型缺乏症状为脚气病
C.常以尿负荷试验评价人体的营养状况
D.动物肝、心、肾是良好的食物来源
E.在碱性环境中稳定
开始考试点击查看答案A.硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分
B.克山病与缺硒有关
C.硒具有防癌作用
D.硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
E.硒具有抗氧化作用
开始考试点击查看答案A.碘是合成甲状腺素的主要原料
B.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病
C.含碘丰富的食物为海产品
D.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿
E.维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一
开始考试点击查看答案A.血清铁蛋白下降
B.血清铁下降
C.血红蛋白下降
D.铁结合力上升
E.血细胞比容下降
开始考试点击查看答案A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B.食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D.铁缺乏可以影响神经行为功能
E.铁缺乏可以影响智力发育
开始考试点击查看答案A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
E.硫胺素摄入量与热能摄入有关
开始考试点击查看答案A.果糖
B.维生素E
C.蛋白质
D.硒
E.维生素C
开始考试点击查看答案A.腹泻
B.眼部症状
C.痴呆
D.皮炎
E.口角炎
开始考试点击查看答案A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E.大豆食后易引起肠胀气
开始考试点击查看答案A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法
C.称重法比询问法准确
D.询问法易开展
E.记账法最准确
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