食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是

试卷相关题目

• 1食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

  A.粮食

  B.儿童食品

  C.饮料和乳制品

  D.调味品

  E.肉类制品

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• 2下列不属于食品强化目的的是

  A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷

  B.补充食品加工损失的营养素

  C.使某些食品达到特定目的的营养需要

  D.使食品具有某种色泽和特殊口味

  E.强调维生素强化

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• 3食品强化就是

  A.调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

  B.调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

  C.调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

  D.调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

  E.调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

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• 4公共营养监测的主要任务是

  A.研究营养政策

  B.研究人群的营养状况与发育状况

  C.分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势

  D.分析社会因素和探讨能采取的社会性措施

  E.搜集与营养有关的社会经济和农业资料

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• 5WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是

  A.对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状

  B.对社会人群进行定期规察，以便作出改善居民营养的决定

  C.对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况

  D.对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定

  E.对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案

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• 6当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足

  A.50%

  B.70%

  C.90%

  D.60%

  E.30%

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• 7下列说法错误的是

  A.当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险

  B.当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康

  C.当摄入量水平介于RDA和UL之间时，对人体是安全的

  D.摄入量超过UL水平时，如再继续增加，则对人体的安全性降低

  E.人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分，如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏的危险

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• 8DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是

  A.平均需要量（EAR）

  B.推荐摄入量（RNI）

  C.适宜摄入量（AI）

  D.推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）

  E.可耐受最高摄入量（UL）

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• 9确定营养素需要量和DRIs的方法不包括

  A.动物实验研究

  B.离体实验研究

  C.人群观测研究

  D.随机临床研究

  E.人体代谢研究

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• 10关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是

  A.婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量

  B.不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验

  C.根据纯母乳喂养4〜6个月婴儿的摄入量确定AI值

  D.根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7〜12个月婴儿营养素AI值

  E.婴儿应继续母乳喂养到9〜12个月并适当添加固体食物

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