试卷相关题目
- 1在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是
A.本实验应控制在适宜的温度、pH
B.各反应液的温度、pH必须相同
C.可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应使各种浓度保持一致
D.底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多
开始考试点击查看答案 - 2果胶酶能将植物组织内的果胶分解成
A.透明果汁
B.半乳糖醛酸
C.丙酮酸
D.酶制剂
开始考试点击查看答案 - 3下列说法正确的是
A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶
B.由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
C.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
D.温度过高或过低，果胶酶都丧失活性
开始考试点击查看答案 - 4抽提果胶酶常用的试剂是
A.10%HCl
B.10%NaCl
C.蒸馏水
D.冰乙酸
开始考试点击查看答案 - 5果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
A.
B.
C.
D.
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- 6探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为
A.温度、酶活性、酶用量
B.苹果泥用量、pH、果汁量
C.反应时间、酶活性、酶用量
D.温度、pH、果胶酶用量
开始考试点击查看答案 - 7在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是
A.杀灭苹果匀浆中的微生物
B.使果胶分解，从而提高出汁率
C.使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰
D.果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高
开始考试点击查看答案 - 8果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括
A.多聚半乳糖醛酸酶
B.果胶分解酶
C.乳糖分解酶
D.果胶酯酶
开始考试点击查看答案 - 9下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是
A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度
B.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
开始考试点击查看答案 - 10关于果汁生产工业下列说法错误的是
A.缓解产销矛盾
B.提高产品附加值
C.满足不同层次的人的需求
D.降低水果中农药污染对人体的伤害
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