探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为

试卷相关题目

• 1在探究果胶酶用量实验中，下列说法不正确的是

  A.实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

  B.底物浓度一定时，酶用量越大滤出果汁越多

  C.本实验应控制在适宜温度和pH条件下

  D.反应液的pH必须相同

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• 2在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是

  A.本实验应控制在适宜的温度、pH

  B.各反应液的温度、pH必须相同

  C.可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应使各种浓度保持一致

  D.底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多

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• 3果胶酶能将植物组织内的果胶分解成

  A.透明果汁

  B.半乳糖醛酸

  C.丙酮酸

  D.酶制剂

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• 4下列说法正确的是

  A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶

  B.由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一

  C.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称

  D.温度过高或过低，果胶酶都丧失活性

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• 5抽提果胶酶常用的试剂是

  A.10%HCl

  B.10%NaCl

  C.蒸馏水

  D.冰乙酸

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• 6在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是

  A.杀灭苹果匀浆中的微生物

  B.使果胶分解，从而提高出汁率

  C.使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰

  D.果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高

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• 7果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括

  A.多聚半乳糖醛酸酶

  B.果胶分解酶

  C.乳糖分解酶

  D.果胶酯酶

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• 8下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是

  A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

  B.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

  C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

  D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

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• 9关于果汁生产工业下列说法错误的是

  A.缓解产销矛盾

  B.提高产品附加值

  C.满足不同层次的人的需求

  D.降低水果中农药污染对人体的伤害

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• 10pH对果胶酶活性影响的实验中，不正确的是

  A.自变量是不同的pH梯度

  B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

  C.可通过测定滤出的果汁体积来判断果胶酶的最适pH

  D.pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活

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