我们平常吃的豆腐含水量不同，适合做腐乳的豆腐的含水量为

试卷相关题目

• 1下列说法正确的是:

  A.发酵罐中微生物的生长繁殖与代谢产物的形成都与pH有关

  B.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

  C.微生物都是形体微小，结构简单，要在显微镜下才能看清楚的生物

  D.人工诱变、细胞工程、基因工程等都对微生物进行定向改造

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• 2菌落成大而扁平、边缘呈波状或锯齿状的生物是：

  A.无鞭毛的球菌

  B.有鞭毛的细菌

  C.青霉菌

  D.酵母菌

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• 3日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，原因是剩菜

  A.营养全部损失

  B.在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝胺

  C.含细菌多

  D.在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝酸盐

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• 4下列关于生物技术实践的叙述中，不正确的是

  A.加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等

  B.常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌

  C.利用PCR技术在生物体外快速扩增目的基因是依据DNA双链复制的原理

  D.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

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• 5石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是

  A.具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小

  B.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小

  C.具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小

  D.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大

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• 6微生物可以通过改变酶的合成和酶的活性来调节代谢,下列有关叙述正确的是

  A.在酶活性调节中，代谢产物与酶的结合是不可逆的

  B.与酶活性调节相比

  C.酶合成的调节更为快球、精细

  D.改变细胞膜的通透性，在一定程度上可以解除酶活性的抑制

  E.诱导酶在细胞内一直存在，其合成只受遗传物质的控制

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• 7在DNA鉴定过程中加入的试剂是

  A.双缩脲试剂

  B.斐林试剂

  C.二苯胺试剂

  D.甲基绿

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• 8压榨完橘皮后，处理压榨液时，下列不属于离心的目的是：

  A.除去质量较小的残留固体物

  B.除去固体物和残渣

  C.除去果蜡、果胶

  D.除去水分

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• 9在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是

  A.青霉

  B.酵母

  C.毛霉

  D.醋酸菌

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• 10在进行PCR操作时，如果枪头受到污染，则会影响到

  A.复制循环速度

  B.DNA分子纯度

  C.DNA分子大小

  D.酶催化活性

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